"ชา"ในญี่ปุ่นมีหลายชนิด ซึ่งแตกต่างไปตามกรรมวิธีการผลิต และส่วนผสม ชาเขียว ((緑茶, green tea) เป็นชาที่เก็บเกี่ยวจากพืชในชนิด Camellia sinensis (เช่นเดียวกับ ชาขาว ชาดำ และชาอู่หลง ชาที่ไม่ผ่านการหมัก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณสมบัติในการต้านทานโรคได้นานาชนิดจึงเป็นที่นิยมของคนส่วนใหญ่ น้ำชาจะ เป็นสีเขียวหรือเหลืองอมเขียว มีรสฝาดไม่มีกลิ่น แต่จะมีการแต่งกลิ่นเผื่อให้เกิดความน่ารับประทานมากขึ้น
ชาเขียวแบบญี่ปุ่น ไม่ต้องคั่วใบชา ชาเขียวมีสารอาหารพวกโปรตีน น้ำตาลเล็กน้อย และมีวิตามินอีสูง ในใบชาเขียวมีสารสำคัญ 2 ชนิด ได้แก่ กาเฟอีน(caffein) และแทนนิน หรือ ฝาดชา (tea tannin) ในชาเขียวทำให้เมตาบอลิซึมในร่างกายดีขึ้น เผาผลาญพลังงานได้มาก เป็นผลทำให้น้ำหนักตัวลดลง โดยที่ไม่มีผลกระทบต่ออัตราการเต้นของหัวใจ
ชาเขียวแบบญี่ปุ่น ไม่ต้องคั่วใบชา ชาเขียวมีสารอาหารพวกโปรตีน น้ำตาลเล็กน้อย และมีวิตามินอีสูง ในใบชาเขียวมีสารสำคัญ 2 ชนิด ได้แก่ กาเฟอีน(caffein) และแทนนิน หรือ ฝาดชา (tea tannin) ในชาเขียวทำให้เมตาบอลิซึมในร่างกายดีขึ้น เผาผลาญพลังงานได้มาก เป็นผลทำให้น้ำหนักตัวลดลง โดยที่ไม่มีผลกระทบต่ออัตราการเต้นของหัวใจ
ร้านทงคัตสึไมเซน (Tonkatsu Maisen) มีอายุยาวนาน เริ่มตั้งแต่ปี 1965 มาถึงปีนี้ 2012 เหตุเกิดเริ่มมาจาก คุณแม่ชาวญี่ปุ่น ทำกับข้าวให้ลูกๆ ทาน และคิดว่า ลูกๆ คงได้รับรู้ถึงความอร่อยนี้ และก็เลยอยากจะแชร์ความอร่อยนี้ให้ทุกคนได้ลองทานด้วย จึงเปิดเป็นร้านข้าวหมูทอดเล็กๆ ขึ้นมา โดยที่คุณแม่ ก็เป็นผู้ลงมือทำเหมือนกับว่าทำให้ลูกๆ ทานที่บ้าน ลูกค้าที่มาได้ลองชิมรู้สึกได้ถึงความอร่อย จนทำให้กิจการรุ่งเรืองขายดิบขายดี จนเป็นที่นิยมจนถึงปัจจุบัน
หลายๆคนที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่น และเดินทางไปญี่ปุ่นบ่อยครั้ง คงจะรู้จักร้านทงคัตสึที่ชื่อว่า ไมเซน Maisen กันพอสมควร ทงคัตสึไมเซน คือ ร้านอาหารประเภททงคัตสึ หรือ หมูชุบแป้งทอด ที่มีประวัติอันยาวนานกว่า 50 ปี ได้ชื่อว่าเป็นร้านทงคัตสึที่อร่อยที่สุดแห่งหนึ่ง ในญี่ปุ่นได้รับความนิยมจากคนญี่ปุี่ปุ่นทั่วประเทศ โดยได้รับการขนานนามว่าเป็น “ทงคัตสึที่อร่อย..นุ่ม จนใช้ตะเกียบตัดได้”
ซึ่งมีจุดเด่น 3 ประการที่สามารถมัดใจผู้บริโภค คือ 1. ทงคัตสึของไมเซน Maisen เสิร์ฟเนื้อหมูดำคุณภาพเลิศที่คัดสรรมาอย่างดี ที่เรารู้จักกันดีว่า “หมูคุโรบุตะ (Kurobuta)” ซึ่งมีรสชาติอร่อย และได้นำมาใช้ในร้านตั้งแต่สมัยแรกๆ จวบจนปัจจุบัน
2. เกล็ดขนมปังที่ฟูราวกับดอกไม้บาน และ
3. ซอสสูตรลับเฉพาะ ซึ่งเป็นความอร่อยของสามรสชาติในหนึ่งเดียว
ทงคัตสึไมเซน ถือเป็นร้านอาหารแรกๆในวงการอาหารญี่ปุ่นซึ่งมีขายอาหารปรุงสำเร็จ (อาหารชุดที่ซื้อในห้าง) ปัจจุบันมีจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า สถานีรถไฟ และสนามบินกว่า 50 แห่ง มีร้านค้าบริการจัดส่ง และมีการจำหน่ายสินค้าที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำกว่า 170 แห่ง
ปี 2555 เป็นปีแห่งการครบรอบ 48 ปีและ เป็นปีแห่งความภูมิใจ ของทงคัตสึไมเซน ในการเริ่มต้นขยายธุรกิจสู่ต่างประเทศ โดยตัดสินใจร่วมมือกับ S&P ในการดำเนินธุรกิจภายใต้แบรนด์ไมเซนในประเทศไทย เนื่องจากทั้งสองบริษัทมีปรัชญาทางธุรกิจที่สอดคล้องกันในเรื่อง “การดูแลลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญสูงสุด” และความเชี่ยวชาญของทั้งสองบริษัทเป็นสิ่งที่สนับสนุนกันและกัน เพื่อสร้างความสำเร็จทางธุรกิจได้ โดยไมเซนมีความเป็นมืออาชีพในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารทงคัตสึ และ S&P มีความเป็นมืออาชีพด้านการบริหารธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทยร้านทงคัตสึไมเซน ร้านแรกในประเทศไทย ตั้งอยู่ที่อาคารสีลมคอมเพล็กซ์ ชั้น B ซึ่งออกแบบการสร้างโดยกลุ่มบริษัทในเครือ Suntory Holding Limited จากญี่ปุี่ปุ่น โดยมีร้านทงคัตสึไมเซน สาขาฮิคาริเอะ เป็นต้นแบบ รูปแบบการให้บริการของร้านทงคัตสึไมเซน เป็นการเสิร์ฟและเป็นชุดอาหาร โดยมื้อเย็นบริการเติมข้าว ซุปมิโซะ กะหล่ำปลี และน้ำชาเขียวฟรี สำหรับมื้อกลางวันนำเสนอ Lunch set ซึ่งเป็นชุดอาหารขนาดพอเหมาะกับมื้อกลางวันในราคาที่ลูกค้าสามารถเลือกรับประทานเป็นร้านประจำได้
เริ่มเปิดดำเนินการแล้ว (เริ่มเปิดให้บริการวันแรก วันที่่ 1 พฤศจิกายน 2555)
ตั้งอยู่ที่ อาคารสีลม คอมเพล็กซ์ ชั้น B
โดยเปิดให้บริการ ตั้งแต่เวลา 10.30 – 22.00 น.
ติดต่อสอบถาม โทร. 02 231 3121
หรือติดตามที่ facebook page : www.facebook.com/MaisenThailand
บรรยากาศร้านในเมืองไทย ที่เอารูปแบบมาจากร้านทงคัตสึไมเซน สาขาฮิคาริเอะ
Credit: http://www.iurban.in.th/
