Thursday, December 6, 2012

ร้าน "ทงคัตสึ ไมเซน (Tonkatsu Maisen)" ทงคัตสึชื่อดังของญี่ปุ่น เปิดแล้วที่สีลมคอมเพล็กซ์ สาขาแรกในประเทศไทย

"ชา"ในญี่ปุ่นมีหลายชนิด ซึ่งแตกต่างไปตามกรรมวิธีการผลิต และส่วนผสม ชาเขียว ((緑茶, green tea) เป็นชาที่เก็บเกี่ยวจากพืชในชนิด Camellia sinensis (เช่นเดียวกับ ชาขาว ชาดำ และชาอู่หลง ชาที่ไม่ผ่านการหมัก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณสมบัติในการต้านทานโรคได้นานาชนิดจึงเป็นที่นิยมของคนส่วนใหญ่ น้ำชาจะ เป็นสีเขียวหรือเหลืองอมเขียว มีรสฝาดไม่มีกลิ่น แต่จะมีการแต่งกลิ่นเผื่อให้เกิดความน่ารับประทานมากขึ้น

ชาเขียวแบบญี่ปุ่น ไม่ต้องคั่วใบชา ชาเขียวมีสารอาหารพวกโปรตีน น้ำตาลเล็กน้อย และมีวิตามินอีสูง ในใบชาเขียวมีสารสำคัญ 2 ชนิด ได้แก่ กาเฟอีน(caffein) และแทนนิน หรือ ฝาดชา (tea tannin) ในชาเขียวทำให้เมตาบอลิซึมในร่างกายดีขึ้น เผาผลาญพลังงานได้มาก เป็นผลทำให้น้ำหนักตัวลดลง โดยที่ไม่มีผลกระทบต่ออัตราการเต้นของหัวใจ

ร้านทงคัตสึไมเซน (Tonkatsu Maisen) มีอายุยาวนาน เริ่มตั้งแต่ปี 1965 มาถึงปีนี้ 2012  เหตุเกิดเริ่มมาจาก คุณแม่ชาวญี่ปุ่น ทำกับข้าวให้ลูกๆ ทาน และคิดว่า ลูกๆ คงได้รับรู้ถึงความอร่อยนี้ และก็เลยอยากจะแชร์ความอร่อยนี้ให้ทุกคนได้ลองทานด้วย จึงเปิดเป็นร้านข้าวหมูทอดเล็กๆ ขึ้นมา โดยที่คุณแม่ ก็เป็นผู้ลงมือทำเหมือนกับว่าทำให้ลูกๆ ทานที่บ้าน ลูกค้าที่มาได้ลองชิมรู้สึกได้ถึงความอร่อย จนทำให้กิจการรุ่งเรืองขายดิบขายดี จนเป็นที่นิยมจนถึงปัจจุบัน

หลายๆคนที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่น และเดินทางไปญี่ปุ่นบ่อยครั้ง คงจะรู้จักร้านทงคัตสึที่ชื่อว่า ไมเซน Maisen กันพอสมควร ทงคัตสึไมเซน คือ ร้านอาหารประเภททงคัตสึ หรือ หมูชุบแป้งทอด ที่มีประวัติอันยาวนานกว่า 50 ปี ได้ชื่อว่าเป็นร้านทงคัตสึที่อร่อยที่สุดแห่งหนึ่ง ในญี่ปุ่นได้รับความนิยมจากคนญี่ปุี่ปุ่นทั่วประเทศ โดยได้รับการขนานนามว่าเป็น “ทงคัตสึที่อร่อย..นุ่ม จนใช้ตะเกียบตัดได้”

 ซึ่งมีจุดเด่น 3 ประการที่สามารถมัดใจผู้บริโภค คือ

1. ทงคัตสึของไมเซน Maisen เสิร์ฟเนื้อหมูดำคุณภาพเลิศที่คัดสรรมาอย่างดี ที่เรารู้จักกันดีว่า “หมูคุโรบุตะ (Kurobuta)” ซึ่งมีรสชาติอร่อย และได้นำมาใช้ในร้านตั้งแต่สมัยแรกๆ จวบจนปัจจุบัน

2. เกล็ดขนมปังที่ฟูราวกับดอกไม้บาน และ

3. ซอสสูตรลับเฉพาะ ซึ่งเป็นความอร่อยของสามรสชาติในหนึ่งเดียว

ทงคัตสึไมเซน ถือเป็นร้านอาหารแรกๆในวงการอาหารญี่ปุ่นซึ่งมีขายอาหารปรุงสำเร็จ (อาหารชุดที่ซื้อในห้าง) ปัจจุบันมีจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า สถานีรถไฟ และสนามบินกว่า 50 แห่ง มีร้านค้าบริการจัดส่ง และมีการจำหน่ายสินค้าที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำกว่า 170 แห่ง

ปี 2555 เป็นปีแห่งการครบรอบ 48 ปีและ เป็นปีแห่งความภูมิใจ ของทงคัตสึไมเซน ในการเริ่มต้นขยายธุรกิจสู่ต่างประเทศ โดยตัดสินใจร่วมมือกับ S&P ในการดำเนินธุรกิจภายใต้แบรนด์ไมเซนในประเทศไทย เนื่องจากทั้งสองบริษัทมีปรัชญาทางธุรกิจที่สอดคล้องกันในเรื่อง “การดูแลลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญสูงสุด” และความเชี่ยวชาญของทั้งสองบริษัทเป็นสิ่งที่สนับสนุนกันและกัน เพื่อสร้างความสำเร็จทางธุรกิจได้ โดยไมเซนมีความเป็นมืออาชีพในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารทงคัตสึ และ S&P มีความเป็นมืออาชีพด้านการบริหารธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทย


ร้านทงคัตสึไมเซน ร้านแรกในประเทศไทย ตั้งอยู่ที่อาคารสีลมคอมเพล็กซ์ ชั้น B ซึ่งออกแบบการสร้างโดยกลุ่มบริษัทในเครือ Suntory Holding Limited จากญี่ปุี่ปุ่น โดยมีร้านทงคัตสึไมเซน สาขาฮิคาริเอะ เป็นต้นแบบ รูปแบบการให้บริการของร้านทงคัตสึไมเซน เป็นการเสิร์ฟและเป็นชุดอาหาร โดยมื้อเย็นบริการเติมข้าว ซุปมิโซะ กะหล่ำปลี และน้ำชาเขียวฟรี สำหรับมื้อกลางวันนำเสนอ Lunch set ซึ่งเป็นชุดอาหารขนาดพอเหมาะกับมื้อกลางวันในราคาที่ลูกค้าสามารถเลือกรับประทานเป็นร้านประจำได้

เริ่มเปิดดำเนินการแล้ว (เริ่มเปิดให้บริการวันแรก วันที่่ 1 พฤศจิกายน 2555)
ตั้งอยู่ที่ อาคารสีลม คอมเพล็กซ์ ชั้น B
โดยเปิดให้บริการ ตั้งแต่เวลา 10.30 – 22.00 น.
ติดต่อสอบถาม โทร. 02 231 3121
หรือติดตามที่ facebook page : www.facebook.com/MaisenThailand


บรรยากาศร้านในเมืองไทย ที่เอารูปแบบมาจากร้านทงคัตสึไมเซน สาขาฮิคาริเอะ


Credit: http://www.iurban.in.th/

Saturday, July 28, 2012

โปรโมทชั่น ชาบูชิ บุฟฟ่ต์ (Shabu Shi Buffet Promotions)

วัฒนธรรมญี่ปุ่น มีวิวัฒนาการมายาวนานตั้งแต่วัฒนธรรมยุค โจมง ซึ่งเป็นวัฒนธรรมดั้งเดิมของประเทศ จนถึงวัฒนธรรมผสมผสานร่วมสมัย ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจาก เอเชีย ยุโรป และอเมริกาเหนือ ศิลปะดั้งเดิมของญี่ปุ่นมีทั้งงานฝีมือ เช่น อิเกะบะนะ (การจัดดอกไม้) โอะริงะมิ อุกิโยะ-เอะ ตุ๊กตา เครื่องเคลือบ เครื่องปั้นดินเผา การแสดง เช่น คะบุกิ โน บุนระกุ ระกุโงะ และประเพณีต่างๆ เช่น การละเล่น พิธีชงชา ศิลปการต่อสู้ สถาปัตยกรรม การจัดสวน ดาบ และอาหาร การผสมผสานระหว่างภาพพิมพ์กับศิลปะตะวันตก นำไปสู่การสร้างสรรค์มังงะหรือหนังสือการ์ตูนของญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมทั้งใน และนอกญี่ปุ่น แอนิเมชันที่ได้รับอิทธิพลมาจากมังงะเรียกว่า "อะนิเมะ " วงการเกมคอนโซลของญี่ปุ่นเจริญรุ่งเรืองอย่างมากตั้งแต่ พ.ศ. 2523
มาแล้ว โปรโมทชั่นพิเศษจาก ชาบูชิ บุฟฟ่ต์ กับโปรโมทชั่น...
"ส่วนลด...คนพิเศษ เพียง 269 บาท จากปกติ 319 บาท"

ชาบูชิ บุฟเฟ่ต์ ในราคาพิเศษเพียง 269 บาท/ท่าน (ปกติ 319 บาท) เฉพาะสาขา ซีคอนสแควร์ ชั้น G และ ชั้น 4 ทุกวันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 11:00 - 18:00 น.

**เพียงปริ้นท์คูปองนี้มาแสดงเพื่อรับสิทธิ์**

ตั้งแต่วันนี้ - 31 ส.ค. 55
(คูปองไม่สามารถใช้ได้ในวันที่ 2-3 ส.ค. และ 12-13 ส.ค. 55)

......................................................................................................................................................

ชาบูชิ บุฟเฟ่ต์ เอาใจแฟนๆ พิเศษ! กับโปรโมชั่น "มา 5 จ่าย 4"

(ใช้ได้เลย ไม่ต้องมีคูปอง)

ที่สาขา...

- สาขา พาราไดซ์ พาร์ค ชั้น 3
- สาขา ซีคอนสแควร์ ชั้น G และ ชั้น 4

ทุกวันจันทร์ - ศุกร์ ช่วงเวลา 11:00 - 18:00น.
ตั้งแต่วันนี้ - 31 ส.ค. 55

(ไม่สามารถใช้สิทธิ์ได้ในวันที่ 2-3 ส.ค. และ 13 ส.ค. 55)




เงื่อนไข
- เฉพาะราคาผู้ใหญ่ปกติ ยกเว้นราคาเด็ก
- เฉพาะค่าอาหาร ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสินค้าฝากขาย
- ไม่สามารถใช้ร่วมกับบัตรสมาชิกในเครือโออิชิ กรุ๊ป ทุกประเภทได้
- ไม่สามารถใช้ร่วมกับคูปองส่วนลดและรายการส่งเสริมการขายอื่นได้

......................................................................................................................................................

Call Center : 1773
www.shabushibuffet.com

Tuesday, July 24, 2012

อิชิตัน อิซากายะ บุฟเฟ่ต์ (Ichitan Izakaya Buffet)

Kaiseki cuisine

"Kaiseki (懐石) or kaiseki ryōri (懐石料理)" is a traditional multi-course Japanese dinner. The term also refers to the collection of skills and techniques that allow the preparation of such meals, and are analogous to Western haute cuisine.

There are basically two kinds of traditional Japanese meal styles called kaiseki or kaiseki ryōri. The first, where kaiseki is written as 会席 (and kaiseki ryōri, 会席料理), referring to the fancy meal served at banquets. The other is written 懐石 or 懐石料理, referring to the simple meal that the host of a chanoyu gathering serves to the guests, and which is also known as cha-kaiseki (茶懐石).

เชิญมาเปิดประสบการณ์ไนท์ไลฟ์ และเต็มอิ่มความอร่อยที่ อิชิตัน อิซากายะ บุฟเฟ่ต์ (Ichitan Izakaya Buffet) Arena10 (ทองหล่อ ซอย 10) จันทร์–อาทิตย์์ เวลา 11.00 – 14.00 น. และ 17.00-24.00 น. กับโปรโมชั่นแรงๆ สุดฮิป เอาใจคนรักบุฟเฟ่ต์ กับ อิชิตัน อิซากายะ บุฟเฟ่ต์ (Ichitan Izakaya Buffet) ...


++ โปรโมชั่น... มา 4 จ่าย 3 ++

Ichitan Buffet จัดโปรโมชั่น "มา 4 จ่าย 3" ที่สาขาทองหล่อ เฉพาะวันจันทร์-ศุกร์ ช่วงเวลา 11.00-14.00 น. (ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์) ตั้งแต่วันนี้ - 30 ส.ค. 55
** ราคาปกติ 499 บาท net/ท่าน **

สารองที่นั่งได้ที โทร. 02-392-8982 / 081-9327311


......................................................................................................................................................

อิชิตัน อิซากายะ บุฟเฟ่ต์ (Ichitan Izakaya Buffet)

คำว่า "อิซากายะ" (Izakaya) มาจากคำว่า Sakaya แปลว่า "ร้านสาเก"
สาเก เป็นเครื่องดื่มเพิ่มรสชาติอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวญี่ปุ่น บางครั้งมักเรียกว่า "Akachochin" ที่หมายถึง "โคมสีแดง" ซึ่งเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ที่ขาดไม่ได้ของร้านอาหารประเภทนี้



เป็นที่รู้กันดีว่าร้านประเภท "อิซากายะ" ให้บริการอาหารประเภทปิ้งย่าง อาหารทานเล่นแกล้มเบียร์สไตล์ญี่ปุน เช่น ยากิโทริ (ไก่ ย่างเสียบไม้) , คาราเกะ(ไก่ทอดกรอบขนาดไบท์ไซส์) , ซาชิมิ (ปลาดิบ) หรือนาเบะ (หม้อไฟ)ในสไตล์บุฟเฟต์ให้บริการได้ไม่ จำกัด วัฒนธรรมการกินดื่มหนุ่มสาวชาวญี่ปุ่นมักรีแลกซ์ยามเย็นหลังเลิกงาน ปรับโหมดการทางานที่ยุ่งเหยิงทั้งวันมาแฮงก์เอ้าท์ กับร้านอาหารญี่ปุ่นบรรยากาศสบายไม่เป็นทางการสักแห่งร้านอาหารประเภท "อิซากายะ" (Izakaya) จึงพบได้มากมายตามเมืองใหญ่ ในประเทศญี่ปุ่น 

"อิชิตัน อิซากายะ บุฟเฟ่ต์" แห่ง Arena 10 คอมมูนิตี้สเปซ สุดฮิตใจกลางทองหล่อ ได้สร้างบรรยากาศร้านสไตล์ต้นตารับ ด้วยเฟอร์นิ เจอร์ไม้เน้นความเรียบง่ายและเป็นกันเอง ภายใต้คอนเซ็ปท์ "The Most Cheerful Restaurant in Bangkok" เสน่ห์ความ สุข สนุก คึกคักที่สุดใจกลางเมืองเป็นสีสันแหล่งแฮงก์เอ้าท์ยามค่าคืนแห่งใหม่ พร้อมหัวหน้าเชฟบินตรงจากญี่ปุ่นมาครีเอทเมนูแสน อร่อยกว่า 150 เมนูให้เลือกทานได้ในสไตล์บุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่นไม่จำกัดอิ่มอร่อยเต็มอิ่ม 2 ชั่วโมงเต็มในราคาเพียงท่านละ 499 บาท (Net)

อิชิตัน อิซากายะ บุฟเฟ่ต์ (Ichitan Izakaya Buffet) มีด้วยกัน 2 สาขา คือ 

1. สาขา ทองหล่อ ซอย 10 เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00 – 14.00 น. และ 17.00-24.00 น.สำรองที่นั่ง โทร. 02-392-8982 / 081-9327311

2. สาขา ลพบุรี เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น.สำรองที่นั่ง โทร. 036-770-582 / 081-849-4915


Credit: www.ichitangroup.com



Wednesday, July 11, 2012

เทศกาลกุ้งเผา ที่โออิชิ บุฟเฟต์ (Oishi Buffet) + คูปองพิเศษ!

สุกียากี้ (ญี่ปุ่น: 鋤焼, すき焼き, スキヤキ) หรือเรียกโดยย่อว่า "สุกี้" เป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายซุป โดยมีส่วนประกอบได้แก่ ผัก เห็ด ไข่ เต้าหู้ น้ำซุป และเนื้อสัตว์ซึ่งอาจจะ เป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรืออาหารทะเล ใส่วัตถุดิบลงในหม้อเหล็กแบบแบนต้มรวมกันแล้วปิดฝาแล้วรอให้สุก จิ้มเนื้อกับไข่ดิบ สุกียากี้เป็นอาหารที่รับประทานพร้อมกันได้หลายคน สุกียากี้ต้มกับเหล้าหวานกับซอส ไม่ใช่น้ำ
นักชิมทั้งหลายไม่ควรพลาด! ขอเชิญมาพบกับขบวนกุ้งคัดพิเศษที่ โออิชิ บุฟเฟ่ต์ กุ้งสดๆ เนื้อแน่นๆ อร่อยเต็มๆ มาเผาบนเตาย่างร้อนๆ หอมอร่อย เสริฟ์พร้อมน้ำจิ้ม รสจัดจ้าน สูตรเฉพาะของโออิชิ ... เริ่ม 1 ก.ค. – 10 ส.ค.55 นี้

โออิชิ บุฟเฟ่ต์ ภัตตาคารบุฟเฟ่ต์ญี่ปุ่น แนะนำความอร่อย...คุ้ม! ยกขบวนกุ้ง เกรดพิเศษ ผ่านกระบวนการเผาไฟจนกลายเป็นความอร่อยยอดเยี่ยมแบบฉบับ กุ้งเผา เนื้อแน่น หวานกรุบ นำเสิร์ฟร้อนๆ คู่น้ำจิ้มรสชาติเด็ด...เผ็ดนำเปรี้ยวตาม! อย่างไม่อั้น พร้อมอาหารญี่ปุ่น อาทิ ซูชิ ซาชิมิ เทมปุระ ทาโกะยากิ เทปปันยากิ ฯลฯ และอาหารนานาชาติร่วมร้อยรายการ ณ โออิชิ บุฟเฟ่ต์ ทุกสาขาทั่วประเทศ ตั้งแต่วันนี้ - 10 สิงหาคม 2555 สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ โออิชิ คอลล์ เซ็นเตอร์ 0-2712-3456 หรือ 1773

พบความอร่อยได้ที่ โออิชิบุฟเฟต์ สาขา..

- พหลโยธิน
- สาทร นราธิวาส ตัดใหม่
- ซีคอนสแควร์ ชั้น 4
- เซ็นทรัลรัตนาธิเบศร์
- ฟิวเจอร์พาร์ครังสิต
- เมเจอร์ปิ่นเกล้า
- ไอทีสแควร์ หลักสี่
- เมเจอร์รัชโยธิน
- แฟชั่นไอส์แลนด์
- เซ็นทรัลพระราม 9
- ฟิฟตี้ ฟิฟ ทองหล่อ ซอย 2
- เพียวเพลส สัมมากร สุขาภิบาล 3
- เซ็นทรัลแอร์พอตเชียงใหม่
- อเวนิว พัทยา สาย 2
- ยูดีทาวน์อุดรธานี
- อินเด็กซ์ลิฟวิ่งมอลล์ ภูเก็ต



......................................................................................................................................................

คูปองมา Special for you : Oishi Buffet @Bangkok 

Special for You
คูปองโออิชิ บุฟเฟ่ต์ ราคาพิเศษเฉพาะคุณ

399 บาท/ท่าน/สุทธิ (ปกติ 479 บาท)
เฉพาะที่ สาขาพหลโยธิน เยื้องแดนเนรมิตเดิม
ตั้งแต่วันนี้ - 10 ส.ค. 55


เงื่อนไข
- กรุณาแสดงคูปองก่อนชำระเงิน
- คูปอง 1 ใบต่อการใช้สิทธิ์ 1 ท่าน
- เฉพาะค่าอาหาร ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสินค้าฝากขาย
- ไม่สามารถใช้ร่วมกับคูปองส่วนลดอื่นและรายการส่งเสริมการขายอื่นได้
- ใช้ได้เฉพาะวันจันทร์-ศุกร์ ยกเว้นวันเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
- ระยะเวลาการใช้คูปอง 23 ก.ค. - 10 ส.ค. 55

......................................................................................................................................................

และช่วงนี้พิเศษสุดกับโปรโมชั่น...

คูปองมา 4 จ่าย 3 : Oishi Buffet @Bangkok

โปรโมชั่นสุดพิเศษ!!! สำหรับแฟน OISHI Buffet

เพียงปริ้นต์ คูปอง “ มา 4 จ่าย 3 ” สำหรับ OISHI Buffet เฉพาะสาขาซีคอน,ทองหล่อ, เพียวเพลส, รัชโยธิน ตั้งแต่วันที่ 17 – 31 กรกฏาคม 55

เงื่อนไขการใช้สิทธิ์

- คูปอง 1 ใบ ต่อ 1 คน เฉพาะราคาผู้ใหญ่ปกติ (ไม่นับรวมราคาเด็ก)
- กรุณาแสดงคูปองก่อนชำระเงิน สามารถพิมพ์เป็นสีหรือขาวดำ ก็ได้
- สามารถใช้เป็นส่วนลดได้ตั้งแต่วันจันทร์ – ศุกร์ ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์ และ วันหยุดชดเชย
- ไม่สามารถแลกหรือเปลี่ยนเป็นเงินสด
- ไม่สามารถใช้ร่วมกับบัตรสมาชิก บัตรแทนเงินสด หรือรายการส่งเสริมการขายอื่น
- บริษัทฯขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงรายละเอียดเงื่อนไขโดยมิต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า

  ......................................................................................................................................................


คูปองมา 4 จ่าย 3 : Oishi Buffet @Pattaya

เพียงปริ้นท์คูปองนี้ รับสิทธิ์มา 4 จ่าย 3 ที่โออิชิ บุฟเฟ่ต์ เฉพาะสาขา ดิ อเวนิว พัทยา สาย 2 ... ตั้งแต่วันนี้ - 31 ก.ค. 55
เงื่อนไข
- โปรดแสดงคูปองก่อนใช้สิทธิ์
- คูปอง 1 ใบต่อ 1 ท่าน (เฉพาะราคาผู้ใหญ่ปกติ ไม่นับรวมราคาเด็ก)
- ไม่สามารถใช้ร่วมกับส่วนลดบัตรกำนัลเงินสดโออิชิกรุ๊ปทุกประเภทได้
- ใช้เป็นส่วนลดได้วันจันทร์-ศุกร์ ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์และวันหยุดชดเชย
- ไม่สามารถใช้ร่วมกับรายการส่งเสริมการขายอื่นๆได้
- บริษัทฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า



สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ Call center 1773
www.oishigroup.com


ที่มา
www.facebook.com/oishifoodstation

Sunday, July 1, 2012

JAPANESE NEWS UPDATE ข่าว ความรู้ บทความ เกี่ยวกับญี่ปุ่น

ชาวญี่ปุ่นกินข้าวเป็นอาหารหลัก (主食, shushoku) อาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงได้แก่ ซูชิ(寿司 sushi) เทมปุระ(Tempura) สุกียากี้(鋤焼, すき焼き, スキヤキ Suki) ยากิโทริ และ โซบะ(そば, 蕎麦 soba) อาหารญี่ปุ่นหลายอย่างดัดแปลงจากอาหารต่างประเทศ เช่น ทงคัตสึ ราเม็ง และ แกงกะหรี่ญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่น ได้รับความนิยมในต่างประเทศ เพราะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ชาวญี่ปุ่น มีความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบจึงทำให้มี อาหารประจำท้องถิ่น และ อาหารประจำฤดู วัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ในอาหารญี่ปุ่นคือ ถั่วเหลือง ซึ่งนำมาทำโชยุ มิโสะ เต้าหู้ ถั่วแดง ซึ่งมักนำมาทำขนม และสาหร่ายชนิดต่างๆ เช่น คอมบุ นอกจากนี้ ชาวญี่ปุ่นยังนิยมกิน ซะชิมิ หรือ อาหารทะเลดิบ อีกด้วย
สถานทูตญี่ปุ่น ออกวีซ่าแบบ Multiple ให้กับนักท่องเที่ยว

ตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน พ.ศ. 2555 ทางรัฐบาลญี่ปุ่นมีนโยบายที่จะออกวีซ่าแบบ Multiple ให้กับนักท่องเที่ยว นับเป็นครั้งแรกในประเทศไทยที่จะมีการออกวีซ่าแบบ Multiple นี้ โดยจะออกให้กับบุคคลสัญชาติไทยที่พำนักอยู่ในประเทศไทยเท่านั้น และมีจุดประสงค์ที่จะไปประเทศญี่ปุ่นเพื่อการท่องเที่ยว เยี่ยมญาติ และอื่นๆ โดยเป็นผู้ที่เคยได้รับวีซ่า และเคยเดินทางไปประเทศญี่ปุ่นภายในระยะเวลา 3 ปีที่ผ่านมา หรือผู้ที่มีฐานะทางการเงินที่มั่นคง

ดูรายละเอียดได้ที่นี่: www.th.emb-japan.go.jp/
......................................................................................................................................................

Monday, February 6, 2012

ความเป็นมาของชาเขียวญี่ปุ่น (History of Japanese Green tea)

The Japanese tea ceremony, also called the Way of Tea, is a Japanese cultural activity involving the ceremonial preparation and presentation of matcha, powdered green tea. In Japanese, it is called chanoyu (茶の湯) or chadō (茶道). The manner in which it is performed, or the art of its performance, is called temae (点前). Zen Buddhism was a primary influence in the development of the tea ceremony.
ในช่วงฤดูกาลของอากาศที่หนาวเย็นในช่วงนี้หากได้ดื่มชาเขียวร้อนๆ ซักถ้วยก็คงจะชื่นใจไม่น้อย ไม่เพียงแต่ประเทศญี่ปุ่นที่นิยมดื่มชาเขียวเท่านั้น ประเทศอื่นๆ ทั่วโลกก็หันมานิยมดื่มชาเขียวกันเป็นจำนวนมากอีกด้วย ในประเทศไทยก็เหมือนกันการดื่มชาเขียว หรือเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของชาเขียวก็ได้รับการตอบรับที่ดีด้วยเช่นกัน เรียกได้ว่ามีผลิตภัณฑ์ต่างๆ ออกมาอย่างแพร่หลายเลยทีเดียว ที่ประเทศจีนเค้าดื่มชาเขียวกันเพราะพิสูจน์แล้วว่าสามารถรักษาโรคได้ และที่ประเทศญี่ปุ่นนอกจากเป็นสมุนไพรและชงดื่มในชีวิตประจำแล้ว คนญี่ปุ่นเชื่อกันว่า ชาเขียว เป็นอะไรได้มากกว่านั้น

มาทราบความเป็นมาคร่าวๆ ของต้นกำเนิดชาเขียวในประเทศญี่ปุ่นกันดีกว่า ญี่ปุ่นเรียกชาเขียวว่า เรียวคุชะ (Ryokucha , 緑茶) เท้าความถึงการการค้นพบชา ในประเทศจีนก่อน โดยเริ่มต้นที่มณฑลยูนนาน ประเทศจีน เมื่อสมัยยุคเริ่มต้นของอารยธรรมมนุษย์ ประมาณห้าพันปีมาแล้ว ค้นพบโดยจักรพรรดิในตำนานของจีน เสินหนงสื่อ ผู้ที่ไดัรบสมญานามว่า เทพเจ้าของชาวนา และยังเป็นผู้ที่ชอบค้นคว้ายาสมุนไพรต่างๆ อีกด้วย ด้วยความที่เป็นคนชอบดื่มน้ำต้มสุกอยู่เป็นประจำ มีอยู่วันหนึ่งขณะที่ เสินหนงสื่อ กำลังนั่งเล่นอยู่แถวต้นชาในป่าเขา และกำลังต้มน้ำอยู่ ลมได้พัดใบชาร่วงหล่นลงมาในน้ำที่กำลังเดือดได้ที่ เมื่อเค้าลองดื่มดูก็เกิดความรู้สึกสดชื่นเป็นอย่างมาก และแล้วการดื่มชาในประทศจีนก็ได้ถือกำเนิดขึ้นมา

และการเข้ามาของชาในประเทศญี่ปุ่นนั้น เริ่มในสมัยตอนต้นยุคเฮอัน ในสมัยนั้นจีนและญี่ปุ่นเริ่มมีการติดต่อทางด้านศาสนาพุทธและวัฒนธรรมกันบ้างแล้ว นักบวชญี่ปุ่นได้เดินทางไปเป็นทูตเรียนรู้เรื่องต่างๆ จากประเทศจีนรวมทั้งการศึกษาตัวยาสมุนไพรจากจีนอีกด้วย เพราะฉะนั้น ชา จึงเข้ามาครั้งแรกในประเทศญี่ปุ่นโดยพระสงฆ์นั่นเอง เริ่มจากนักบวช Eichu จากวัด Bonshakuji จังหวัดไอจิ ได้นำชาอัดแข็ง (ต้องฝนกันหินก่อนแล้วใส่น้ำร้อนถึงจะดื่มได้ ) และเมล็ดชาจำนวนไม่มาก เข้ามาที่ญี่ปุ่นก่อน เมื่อจักรพรรดิ Saga ได้เข้ามาเยี่ยมพระ Eichu ที่วัด พระ Eichu จึงชงชาใส่ถ้วยนำมาถวาย เมื่อองค์จักรพรรดิได้ดื่มชาก็เกิดความประทับใจในรสชาติ จึงสั่งให้นำเมล็ดชาไปปลูกที่สวนสมุนไพรในบริเวณราชวัง ชาได้แพร่หลายในแถบภูมิภาคคินคิ เกียวโต แต่ความนิยมยังอยู่ในเฉพาะกลุ่มชนชั้นสูงเท่านั้น

ต่อมาในช่วงตอนต้น ยุคคามาคุระ นักบวช Eisai ผู้ก่อตั้งนิกาย Rinzai หนึ่งในพุทธศาสนาเซน ได้นำเมล็ดชามาจากจีนเป็นจำนวนมากพร้อมกับกรรมวิธีการผลิตชากลับมาด้วย นั่นก็คือการดื่มชาในสไตล์ Matcha นั่นเอง นักบวช Eisai ได้ส่งเสริมการเพาะปลูกชาเพื่อใช้เป็นสมุนไพรให้แพร่หลายมากขึ้น และ มีประโยคหนึ่งในหนังสือที่เค้าเขียนไว้ว่า “ชาเป็นพื้นฐานทางจิตใจและเป็นเครื่องมือแพทย์ที่ดีที่สุด ทำให้ชีวิตถูกเติมเต็มและมีความสมบูรณ์มากขึ้น” เริ่มมีการค้นคว้าสรรพคุณของชา ที่ช่วยดับกระหายได้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น และช่วยล้างพิษด้วยการขับสารพิษออกทางปัสสาวะอีกด้วย สมัยนั้นนักบวช Eisai ได้แนะนำให้โชกุน มินาโมโตะ ซาเนะโมโตะ ที่ทนทุกข์ทรมานจากการดื่มสุราอย่างหนัก ได้ลองดื่มชาและอาการของโชกุนก็หายไปในที่สุด ต่อมา นักบวช Eisai ก็ได้เดินทางเพื่อออกเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับชาไปทั่วญี่ปุ่น จากนั้นชาจึงกลายมาเป็นส่วนหนึ่งพิธีกรรมบางอย่างและใช้เพื่อการรักษาโรค และยังเป็นเครื่องดื่มที่นิยมดื่มเพื่อสุขภาพกันมากขึ้นอีกด้วย

ต่อมาในสมัยยุคมุโระมาจิ เริ่มมีพิธีชงชาในแบบฉบับดั้งเดิมของญี่ปุ่นแล้ว เรียกว่า Chanoyu และในยุคนี้การชงชานั้นเริ่มมีการผสมผสานทางด้านความคิดจิตวิญญาณ การสร้างสรรค์ศิลปะในแบบธรรมชาติเข้ามาเกี่ยวข้องแล้ว และเริ่มมีการลงรายละเอียดในภาชนะที่ใช้ในพิธีชงชา รวมไปถึงการเสิร์ฟชาเขียวในร้านอาหารอีกด้วย การดื่มชายังเป็นที่นิยมในงานพบปะสังสรรค์ของชนชั้นนักรบมากขึ้น แต่เป็นการดื่มชาเพื่อเล่นเกมส์ทายปัญหาต่างๆ เพื่อชิงรางวัลเป็นเหล้าสาเก และมีการร้องเล่นเต้นรำไปด้วย ต่อมานักบวชเซน Shuko Murata ไม่เห็นด้วยกับการดื่มชาเพื่อความสนุกสนานเช่นนั้น เขาคิดว่า โลกแห่งความเรียบง่ายของเซนนั้นมีแนวคิดแตกต่างออกไปในการดื่มชา การดื่มชาด้วยความเรียบง่ายและมีสมาธิในแบบของเซนจะช่วยให้จิตใจสามารถพัฒนาขึ้นได้อย่างสมบูรณ์ นักบวชจึงออกแบบห้องพิธีชงชาขนาดเล็ก เพื่อใช้สนับสนุนการชงชาตามอุดมคติของนักบวช Eisai และในขณะที่ชงชานั้นก็ได้ผสมผสานจิตวิญญาณของพุทธศาสนานิกายเซนไปด้วย

และผู้ที่วางแผนและให้กำเนิดประเพณีการชงชาในแบบฉบับญี่ปุ่นอย่างแท้จริงก็คือ Sen Rikyu เขาได้เป็นประธานพิธีชงชาหลายต่อหลายงานที่ใช้งบในพิธีอย่างฟุ่มเฟือยในสมัยโชกุน โนะบุนะงะ โอดะ และสืบต่อมาในสมัยโชกุน โทโยโตมิ ฮิเดโยชิ ในสมัยนี้ชาเริ่มมีส่วนเกี่ยวข้องกับแนวคิดในด้านศิลปะหัตถกรรมเครื่องปั้นดินเผาต่างๆ การออกแบบสวนญี่ปุ่น และอาหารญี่ปุ่น

ต่อมาในสมัยยุคเอโดะ พิธีชงชาและการดื่มชาเริ่มมีการขยายวงกว้างลงมาถึงชนชั้นล่างมากขึ้น แต่กระนั้นเมื่อถึงการเก็บเกี่ยวชาที่ดีที่สุดในช่วงแรกของปีก็ต้องส่งมอบให้กับชนชั้นซามูไรก่อน ส่วนชาที่ชาวบ้านดื่มกันจะเป็นชาที่เก็บเกี่ยวในครั้งต่อมาคุณภาพก็จะด้อยลงมา

ต่อมาในสมัยยุคเมจิ การผลิตชามีมากขึ้น มีหนังสือเทคนิคต่างๆ ออกมาอย่างแพร่หลาย เริ่มมีเครื่องจักรเข้ามาช่วยในกระบวนการผลิต และเริ่มมีการส่งออกชาไปยังต่างประเทศแล้ว และปริมาณการส่งออกยังเป็นที่สองรองจากประเทศจีนอีกด้วย แม้การส่งออกจะกระท่อนกระแท่นไปบ้างในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เพราะตอนนั้นชาดำเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในต่างประเทศ และไม่นานในศตวรรษที่ 20 ชาเขียวก็ได้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของผู้คนทั้งประเทศญี่ปุ่นและแพร่หลายออกมาทั่วโลกอย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน

......................................................................................................................................................

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับชาเล็กๆ น้อยๆ ชาเขียว ชาอูหลง และชาดำ แตกต่างกันอย่างไร ?

- ชาเขียว หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วจะนำใบชามาอบไอน้ำด้วยอุณหภูมิสูงทันที เพื่อทำให้ใบชาแห้ง ใบชาที่ได้จากการอบจะยังคงมีสีเขียวและคงคุณค่าสารอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม เพราะเหตุนี้ ชาเขียว จึงเป็นที่นิยมมากในการดื่มเพื่อสุขภาพเพื่อช่วยต่อต้านการเกิดโรคมะเร็งและล้างสารพิษในร่างกายได้อีกด้วย

- ชาอูหลง หลังเก็บเกี่ยวจะนำใบชามาตากแดดจนเป็นสีน้ำตาล ทำให้ใบชาเกิดกระบวนการหมักตัวทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เป็นชาที่ไม่มีรสชาติและไม่มีน้ำตาล เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

- ชาดำ หลังเก็บเกี่ยวจะนำใบชามาไปบดด้วยลูกกลิ้งก่อน อบด้วยไอน้ำหรือเป่าด้วยความร้อน และนำไปตากแดดจนเป็นสีดำ นำมาบดหรือหั่นก็ได้ การดื่มชาดำยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจได้ด้วย

......................................................................................................................................................


credit: http://www.marumura.com/food/?id=2298
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...