อาหาร เทศกาลปีใหม่ญี่ปุ่น

อาหาร เทศกาลปีใหม่ญี่ปุ่น

อาหารวันขึ้นปีใหม่ お 正月 ( しょうがつ ) 料理 ( りょうり ) (Oshougatsu ryouri)

สวัสดีปีใหม่ครับ ท่านผู้อ่านทุกท่าน เนื่องในเทศกาลวันขึ้นปีใหม่ ผมอยากนำเสนอเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับปีใหม่ญี่ปุ่น ซึ่งในครั้งนี้ผมมีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย เกี่ยวกับวันปีใหม่ของญี่ปุ่นมาฝากท่านผู้อ่านทุกท่านครับ นั่นคือ เรื่องอาหารวันขึ้นปีใหม่ お 正月 ( しょうがつ ) 料理 ( りょうり ) (Oshougatsu ryouri) นั่นเอง

ในวันขึ้นปีใหม่ของญี่ปุ่นนั้น บ้านคนญี่ปุ่นโดยทั่วไปมักจะมีอาหารพิเศษ ที่มักจะทานกันเฉพาะช่วงเทศกาลปีใหม่ เรียกว่า おせち料理 （ Osechi ryouri ） ซึ่งเป็นอาหารที่จะเริ่มทานกันในครอบครัวตั้งแต่เช้าวันที่ 1 มกราคม ถึงประมาณวันที่ 3 มกราคม

นอกจากนั้นอาหารปีใหม่นี้ นับว่าเป็นอาหารเทศกาลที่มีราคาค่างวดค่อนข้างจะแพงทีเดียว โดยเฉพาะร้านอาหารที่มีชื่อเสียง บางร้าน สนนราคาประมาณ 3-5 หมื่นเยน บางร้านหรือบางชุดราคาเป็นแสนเยนเลยทีเดียว ทำไมเจ้าอาหารปีใหม่นี้ทำไมถึง เป็นที่นิยมสำหรับครอบครัวคนญี่ปุ่นนัก มีอะไรเป็นส่วนประกอบกันบ้าง และทำไมถึงมีราคาแพงนัก ผมจะลองแจกแจงให้ ทุกท่านทราบต่อไปครับ

Osechi นั้นในสมัยก่อนเรียกว่า お節供 （Osechiku） ซึ่งเป็นคำที่มีความหมายถึงสิ่งของที่ถวายเทพเจ้าในช่วงเทศกาล หรือ 節句 (sekku) ซึ่งมีอยู่ด้วยกัน 5 เทศกาล คือ วันที่ 1 เดือน 1/ วันที่ 3 เดือน 3 / วันที่ 5 เดือน 5 / วันที่ 7 เดือน 7 และวันที่ 9 เดือน 9 ซึ่งต่อมาการทำอาหารถวายเทพเจ้าได้แพร่หลายในหมู่ประชาชนทั่วไป และได้ประชาชนได้ทำทานเอง ในช่วงเทศกาลปีใหม่ ทำให้มีการดัดแปลงการเรียกชื่อเป็น おせち（ Osechi ）

การ ทานอาหารปีใหม่นี้ ถือว่าเป็นการขอพรเพื่อให้ร่างกายมีสุขภาพแข็งแรงและนำมาซึ่งความสุขในช่วง หนึ่งปีจากนี้ไป การ เรียกชื่ออาหารปีใหม่ว่า Osechi ryouri นี้ สันนิษฐานว่าเพิ่งเริ่มใช้ในช่วงปลายสมัยเอโดะหรือประมาณ 200 กว่าปีมานี้เอง นับได้ว่าเป็นวัฒนธรรมการกินที่เกิดขึ้นมาใหม่ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็น หนึ่งในวัฒนธรรมการกินดั้งเดิมของญี่ปุ่น

อาหารปีใหม่มักจะกล่าวกันโดยทั่วไปว่า เป็นอาหารที่ไม่ค่อยมีรสชาติ มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบเพียงนิดหน่อย แถมยังมี จำนวนไม่มากอีกต่างหาก แต่หากมองในมุมกลับกัน อาหารปีใหม่ของญี่ปุ่นนั้นส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ทำจากผักเสียเป็น ส่วนใหญ่ ดีต่อสุขภาพ แต่รูปร่างหน้าตาของอาหารปีใหม่ในแต่ละครัวเรือนก็มีหน้าตาที่แตกต่างกันออก ไป

โดยตามธรรมเนียมเดิมแล้ว อาหารปีใหม่จะประกอบด้วยอาหาร 5 ชั้นด้วยกัน (เพราะส่วนใหญ่มักใช้ทานสำหรับ 3 วัน แต่ในปัจจุบันนี้ ไม่ค่อยเคร่งครัดเรื่องจำนวนชั้นของอาหารเท่าใดนัก ส่วนใหญ่มักให้ความสำคัญกับวัตถุดิบหลักที่นำมาใช้ ประกอบอาหารมากกว่า)

ส่วนประกอบหลักของอาหารปีใหม่ที่มีรูปร่างหน้าตาและเป็นที่นิยมกันอยู่ใน ปัจจุบันนี้ เริ่มมาตั้งแต่ช่วงปลายสมัยเอโดะ ซึ่งมักจะนำวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารที่มีชื่อ หรือความหมายที่เป็นมงคล โดยทั่วไปมักประกอบด้วย

ข้อมูลจาก: http://www.jeducation.com/THAI/sign/35_osechi%20ryouri/Osechi%20ryouri.htm


Study Japanese from sign : อาหารปีใหม่
ในวันขึ้นปีใหม่ของญี่ปุ่นนั้น บ้านคนญี่ปุ่นโดยทั่วไปมักจะมีอาหารพิเศษ ที่มักจะทานกันเฉพาะช่วงเทศกาลปีใหม่ เรียกว่า おせち料理 （ Osechi ryouri ...
www.jeducation.com/THAI/sign/35.../Osechi%20ryouri.htm

จดหมายจากแดนอาทิตย์อุทัย ตอนที่ 2
อาจสงสัยกันว่าแล้วชาวญี่ปุ่นเค้าใช้เวลาในช่วงวันหยุดปีใหม่กันอย่างไร ผู้คน ... ในช่วงปีใหม่ ทำให้ยังสามารถซื้ออาหารหรือสินค้าได้ตามปกติ. สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเทศกาลปีใหม่ของชาวญี่ปุ่น คือ การส่งไปรษณียบัตร อวยพรปีใหม่ ...
school.obec.go.th/noernmaprang/mam2.html

ฉลองเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่.....
25 ต.ค. 2009 ... ห้องอาหารญี่ปุ่นคิสโซะ เทศกาลคริสต์มาส คริสต์มาสอีฟ 24 ธ.ค. ... คิสโซะ ด้วยอาหารชุดมงคลต้อนรับปีใหม่ ตามประเพณีญี่ปุ่น “นิวเยียร์ ไคเซกิ” ...
www.travelthaimagazine.com/index.php?lay=boardshow&ac...

แนะนำญี่ปุ่น...เทศกาลญี่ปุ่น
ร้านอาหารญี่ปุ่น ... เทศกาลปีใหม่ เป็นการต้อนรับสิ่งใหม่ๆที่กำลังจะเข้ามาเริ่มตั้งแต่วันที่ 1-7 ... คือโมจิ(mochi)และอาหารปีใหม่ที่เรียกว่า โอะเสะจิ(osechi) ...
www.siamkane.com/content.php?id=88

เทศกาลปีใหม่แห่งการเริ่มต้นอันแสนสุข
2552 เริ่มต้นศักราชใหม่ที่แสนสดชื่น กับบุคคลอันเป็นที่รัก ณ ห้องอาหารญี่ปุ่น คิสโซะ ด้วยอาหารชุดมงคลต้อนรับปีใหม่ ตามประเพณีญี่ปุ่น “นิวเยียร์ ไคเซกิ” ...
www.ryt9.com/s/prg/490405/

["รายการอาหาร"] Press Release: เทศกาลปีใหม่แห่งการเริ่มต้นอันแสนสุข
เทศกาลปีใหม่แห่งการเริ่มต้นอันแสนสุข โรงแรม เดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท ... 2552 เริ่มต้นศักราชใหม่ที่แสนสดชื่น กับบุคคลอันเป็นที่รัก ณ ห้องอาหารญี่ปุ่น ...
www.thaipr.net/nc/readnews.aspx?newsid...query...

ทัวร์ญี่ปุ่น ท่องเที่ยวญี่ปุ่น แพคเกจทัวร์ญี่ปุ่น ทัวร์ญี่ปุ่น ...
ทัวร์ญี่ปุ่น โตเกียว ฉลองเทศกาลปีใหม่ DOKODEMO TOKYO COUNT DOWN 4 วัน 3 คืน ราคา 43900 บาท ... ü พลาดไม่ได้กับอาหารพิเศษขาปูยักษ์ สเต็กเนื้อวัวอย่างดี ...
www.thaiactivity.com/catalog.php?idp=294

โอโซนิ/โอเซจิ-อาหารปีใหม่ของชาวญี่ปุ่น | บล็อคต๊ะคุง : เที่ยวไทย ...
31 ธ.ค. 2006 ... ในวันขึ้นปีใหม่ของญี่ปุ่นนั้น บ้านคนญี่ปุ่นโดยทั่วไปมักจะมีอาหารพิเศษ ที่มักจะทานกันเฉพาะช่วงเทศกาลปีใหม่ เรียกว่า Osechi ryouri ...
itgroup.exteen.com/20061231/entry

คำอวยพรเทศกาลปีใหม่แบบญี่ปุ่น |จัดช่อดอกไม้ กระเช้าของขวัญ สอนจัด ...
คำอวยพรเทศกาลปีใหม่แบบญี่ปุ่น - สนทนา แลกเปลี่ยน แบ่งปันความรู้ ถาม ตอบ ... 88DB.com ประเทศไทยแหล่งรวมสินค้าและบริการ อาทิ แฟชั่น เสื้อผ้า อาหาร เครื่องดื่ม ...
th.88db.com/th/Knowledge/Knowledge_Detail.page?kid=3981

คริสต์มาสและปีใหม่ในญี่ปุ่น
คนญี่ปุ่นทำอะไรในช่วงเทศกาลคริสต์มาส์และปีใหม่บ้าง สำหรับคู่รักที่ไม่ใช่วัยรุ่น ซึ่งอาจจะเป็นวัยทำงานก็จะพากันไปทานดินเนอร์สุดหรูตามโรงแรม ร้านอาหาร ...
www.maeban.co.th/view_news.php?id=16

ห้องสมุด E-LIB : Health Library for Thai : อาหารวันปีใหม่
อาหารปีใหม่ของคนญี่ปุ่น นั้นมักเป็นโซบะพิเศษหรือเส้นบะหมี่ยาวแบบญี่ปุ่นนั่นเอง โซบะเส้นยาวๆ ที่คนญี่ปุ่นใช้วิธีดูดขึ้นมาจากน้ำซุปนั้น ...
www.elib-online.com/doctors45/food_newyear001.html

ZheZa.com | ~ เทศกาลในฤดูหนาวประเทศญี่ปุ่น (ธ.ค.-ก.พ.)
เทศกาลปีใหม่ เป็นการต้อนรับสิ่งใหม่ๆที่กำลังจะเข้ามาเริ่มตั้งแต่วันที่ 1-7 มกราคม ... คือโมจิ(mochi)และอาหารปีใหม่ที่เรียกว่า โอะเสะจิ(osechi) ...
www.zheza.com/index.php?a=blog&b=entry&uid...

Frog at First Sight - อาหารปีใหม่
เทศกาลปีใหม่ของญี่ปุ่น มีอาหารมงคลที่นิยมรับประทานกัน นอกจากโมจิแล้วก็มีเบนโตะที่บรรจุแต่อาหารที่มีชื่อมงคล ใครได้รับประทานแล้วจะเฮง เฮง เอง ...
fobappeal.multiply.com/photos/album/3

เทศกาลน่ารู้ของประเทศญี่ปุ่น 1 Shogutsu และ Omisoka จากบล็อก
ส่วนอาหารวันขึ้นปีใหม่ (โอเซจิ เรียวหริ) เป็นอาหารซึ่งประกอบด้วย ปลาต้ม ... ส่วนเรื่องความเชื่อในวันนี้ชาวญี่ปุ่นพูดกันถึงแสงของดวงอาทิตย์ในวันปีใหม่ ...
www.oknation.net/blog/print.php?id=136812

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม