ชาวญี่ปุ่นกินข้าวเป็นอาหารหลัก (主食, shushoku) อาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงได้แก่ ซูชิ(寿司 sushi) เทมปุระ(Tempura) สุกียากี้(鋤焼, すき焼き, スキヤキ Suki) ยากิโทริ และ โซบะ(そば, 蕎麦 soba) อาหารญี่ปุ่นหลายอย่างดัดแปลงจากอาหารต่างประเทศ เช่น ทงคัตสึ ราเม็ง และ แกงกะหรี่ญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่น ได้รับความนิยมในต่างประเทศ เพราะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ชาวญี่ปุ่น มีความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบจึงทำให้มี อาหารประจำท้องถิ่น และ อาหารประจำฤดู วัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ในอาหารญี่ปุ่นคือ ถั่วเหลือง ซึ่งนำมาทำโชยุ มิโสะ เต้าหู้ ถั่วแดง ซึ่งมักนำมาทำขนม และสาหร่ายชนิดต่างๆ เช่น คอมบุ นอกจากนี้ ชาวญี่ปุ่นยังนิยมกิน ซะชิมิ หรือ อาหารทะเลดิบ อีกด้วย
ชาวญี่ปุ่น มีความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบจึงทำให้มี อาหารประจำท้องถิ่น และ อาหารประจำฤดู วัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ในอาหารญี่ปุ่นคือ ถั่วเหลือง ซึ่งนำมาทำโชยุ มิโสะ เต้าหู้ ถั่วแดง ซึ่งมักนำมาทำขนม และสาหร่ายชนิดต่างๆ เช่น คอมบุ นอกจากนี้ ชาวญี่ปุ่นยังนิยมกิน ซะชิมิ หรือ อาหารทะเลดิบ อีกด้วย
Vegetarian Noodles (Yakisoba) : ยากิโซบะเจ
ส่วนผสม
- เส้นบะหมี่ไทเป 250 กรัม
- โปรตีนเกษตรที่แช่น้ำจนนิ่ม 100 กรัม
- เห็ดหอมผ่าครึ่ง 100 กรัม
- แครอท หั่นเป็นเส้นๆตามยาว 100 กรัม
- ถั่วลันเตาตัดหัวตัดท้าย 100 กรัม
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอคำ 100 กรัม
- มะเขือเทศผ่าสี่ 2 ลูก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย โปรตีนเกษตรลงไปคั่วให้เหลือง
2. ใส่เส้นลงไปผัด จะใส่น้ำไปนิดหน่อย ปรุงรสด้วย น้ำตาล โชยุ ใส่ผักทั้งหมดผัดให้เข้ากัน
3. ตักเสิร์ฟ
......................................................................................................................................................
Ingredients:
- 250 g Taipai Noodle
- 100 g imitated meat (small size), soaked
- 100 g halved shitake mushroom
- 100 g julienned carrot
- 100 g pea, discard the top and the bottom
- 100 g bite size cut cabbage
- 2 quartered tomates
1 tbs. sugar
3 tbs. Japanese soy sauce
Directions:
1. Heat up the wok, add little of oil and add imitate meat to stir fry.
2. Add the noodle and a little of water. Season with sugar and Japanese soy sauce and all of the vegetable. Mix well before turning of the heat.
3. Ready to serve.
info credit: http://www.foodietaste.com/recipe_detail.asp?id=1178
......................................................................................................................................................
Pad Thai - Vegetarian Pad Thai
Remove from heat and taste-test, adding more vegetarian fish sauce or soy sauce if desired for more salt/flavor. To serve, scoop noodles onto a serving
http://thaifood.about.com/od/vegetarianthairecipes/r/padthaiveg.htm
Vegetarian + Vegan Recipes - Noodles
Vegan and Vegetarian Recipes collected from alt.food.vegan - and beyond! Noodles ... Ginger Sesame Noodles with Broccoli
http://www.vegan-food.net/category/noodles/
Vegetarian – Fried noodles with colourful vegetables | Best recipes, foods and travel
12 Feb 2008 ... would have thought that this bright and happy looking dish, Vegetarian – Fried noodles with colorful vegetables, was made from leftover [. ...
http://www.malaysiabest.net/2008/02/12/vegetarian-fried-noodles-with-colourful-vegetables/
Vegetable Noodles
Vegetarian (Vegetable) Noodles. Ingredients. 1) 500 gms of Noodles. 2) Soy Sauce - 300 gms. 3) 200 gms Ginger cut into small pieces
http://www.hotdishes.com/veg_noodles.htm
The Temporary Vegetarian: Stir-Fried Glass Noodles, Malaysian Hawker Style - NYTimes.com
1 Jun 2010 ... From the executive chef of New York's Cafe Asean, a dish sweet from soy sauce, sour from tamarind and spicy from chili paste.
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2010/06/01/the-temporary-vegetarian-stir-fried-glass-noodles-malaysian-hawker-style/
