ราเมง/ราเมน มิโซะ - Japanese Miso Ramen

ราเมนมิโซะ เป็นที่นิยมโดดเด่นมากในราวปี 1965 เป็นราเมนญี่ปุ่นที่ถูกพัฒนาแบบไม่ซ้ำใคร ซึ่งมีต้นกำเนิดจากฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น เอกลักษณ์เฉพาะตัวหรือคุณลักษณะเด่นของน้ำซุปมิโซะนั่นคือ มีเต้าเจี้ยวบดที่เป็นองค์ประกอบหลัก ซึ่งจะผสมเข้ากับน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปปลา บางครั้งอาจใช้เป็นน้ำต้มกระดูกหมูก็ได้ น้ำซุปที่เคี่ยวจากเต้าเจี๊ยว ซุปนั้นจะได้น้ำซุปสีออกน้ำตาลมีกลิ่นหอมของเต้าเจี๊ยว บางแห่งน้ำซุปจะใส

น้ำซุปมิโซะ จะมีความหยาบของถั่วบดหรือเต้าเจี้ยว ที่ให้ความหอม มัน เค็ม และมีรสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย กลมกล่อมของถั่วเหลืองหมัก ถั่วเหลืองหมักที่อุดมไปด้วยไฟโตนิวเตรียน ที่มีส่วนช่วยเสริมสร้างกระดูก ลดอาการขณะเริ่มหมดประจำเดือน จัดว่าเป็นเมนูสำหรับผู้ที่รักสุขภาพไม่ควรพลาด

รสชาติของ ราเมงมิโซะ จะเปลี่ยนไปตามส่วนประกอบ (Toppings) ที่ใส่เพิ่มลงไปในราเมงชามนั้นๆ ตามสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน โดยทั่วไปก็จะใส่ ถั่วเผ็ดหรือ tōbanjan (豆瓣醤), เนยและข้าวโพด, ต้นหอม, หัวหอม, ถั่วงอก, หมูสับ, กะหล่ำปลี, งา, พริกไทยขาว และกระเทียมสับ เป็นต้น ส่วนสำคัญอีกส่วนหนึ่งสำหรับ ราเมงมิโซะ นั่นก็คือ เส้นราเมง ที่เหนียวนุ่ม ชุ่มลิ้น ที่ใส่คู่กับน้ำซุปมิโซะแล้วหล่ะก็ ต้องทำให้คุณไม่อาจะลืมรสชาติที่อร่อยสุดๆของ ราเมงมิโซะ ได้เลย

Miso ramen is a relative newcomer, having reached national prominence around 1965. This uniquely Japanese ramen, which was developed in Hokkaidō, features a broth that combines copious amounts of miso and is blended with oily chicken or fish broth – and sometimes with tonkotsu or lard – to create a thick, nutty, slightly sweet and very hearty soup. Miso ramen broth tends to have a robust, tangy flavor, so it stands up to a variety of flavorful toppings: spicy bean paste or tōbanjan (豆瓣醤), butter and corn, leeks, onions, bean sprouts, ground pork, cabbage, sesame seeds, white pepper, and chopped garlic are common. The noodles are typically thick, curly, and slightly chewy.

......................................................................................................................................................

Japanese Miso Ramen

Miso Ramen Recipe - Japanese recipes - Japanese food
A simple recipe to make miso ramen - Japanese recipes.
http://japanesefood.about.com/od/ramen/r/misoramenrecipe.htm

Ramen - Wikipedia, the free encyclopedia
Almost every locality or prefecture in Japan has its own variation of ramen, from the tonkotsu ramen of Kyūshū to the miso ramen of Hokkaidō.
http://en.wikipedia.org/wiki/Ramen

Miso Ramen Recipe | Easy Asian Recipes at RasaMalaysia.com
That is a very nicely appointed bowl of miso ramen! We have also been taking cold noodles of late to beat the heat. Japanese: somen and soba; ...
http://rasamalaysia.com/recipe-miso-ramen/

Miso Ramen « Tess's Japanese Kitchen
09Jun08. Miso Ramen with Chashu. In Japan, ramen made from scratch is usually eaten in restaurants because it is a lot of work to make only a few servings. ...
http://1tess.wordpress.com/2008/06/09/miso-ramen/

[Recipe] Miso ramen | COLUMBO's Blog
[Recipe] Miso ramen. posted on 27 Dec 2008 02:59 by chokumaru ... Raw chinese noodles (Jusco); Miso paste (Jusco); Japanese soy sauce (Jusco) ...
http://chokumaru.exteen.com/20081227/recipe-miso-ramen

Sapporo Miso Ramen - The Japanese Food Report
Saving Traditional Japanese Farmhouses, Or In Praise of Thatched Roofs ... hot pot hunt to check out a famed local dish: the city's signature miso ramen. ...
http://www.japanesefoodreport.com/2008/11/sapporo-miso-ramen.html

ซุปมิโซะ - Japanese Miso Soup

ซุปมิโซะ
อาหารญี่ปุ่น โดยมากจัดเสิร์ฟเป็นชุด โดยในชุดจะมีซุปประกอบอยู่ด้วยเสมอ มิโซะซุป เป็นที่นิยม จะขาดเสียมิได้ เนื่องจากส่วนประกอบหลัก คือ ถั่วเหลือง ซึ่งเป็นที่เชื่อกันว่าอุดมด้วยแร่ธาตุอาหาร

ซุปมิโซะ เป็นซุปสไตล์ญี่ปุ่น วัตถุดิบหลักคือ "มิโซะ" ที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก จึงมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารเป็นอย่างมาก อันได้แก่

1. กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร เมื่อกระเพาะเริ่มหลั่งน้ำย่อย สมองจะกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกหิว จึงช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้มากขึ้น

2. กระตุ้นการย่อยและดูดซึมอาหาร มิโซะมีเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร จึงช่วยกระตุ้นการบีบตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้ และช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดียิ่งขึ้น

3. คืนโพรไบโอติกส์แก่ลำไส้ มิโซะอุดมด้วยโพรไบโอติกส์ หรือแบคทีเรียตัวดี ที่มีหน้าที่แย่งพื้นที่ และป้องกันไม่ให้แบคทีเรียตัวร้ายเกาะผนังลำไส้ ช่วยคืนความสมดุลของลำไส้ และช่วยบรรเทาอาการท้องเดิน

4. อุดมด้วยสารแอนติออกซิแดนท์ ช่วยชะลอความเสื่อมของระบบย่อยอาหาร

การรับประทานซุปมิโซะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมากด้วยคุณค่า เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัวจริงๆ

เมนู ซุปมิโซะสไตล์ญี่ปุ่น (Japanese Miso Soup)

ส่วนผสม

น้ำเปล่า 4 ถ้วย
มิโซะ 1/4 - 1/2 ถ้วย
เกล็ดปลาแห้ง 2 ถ้วย
สาเก 2-3 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ขาวเนื้ออ่อนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ก้อน
สาหร่ายทะเลแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย 2 ต้น

วิธีทำ

ตักมิโซะใส่ชามเล็ก ละลายกับน้ำแล้วเทลงในหม้อ ใส่สาเก นำไปตั้งไฟจนเดือด หรี่ไฟลงแล้วใส่เกล็ดปลาแป้งลงไป ดับไฟทันที ตั้งทิ้งไว้สักพัก กรองน้ำมาทำซุป โดยตั้งไฟใฟ้ร้อน ใส่เต้าหู้ สาหร่าย เห็ดเข็มทอง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยละเอียด ต้องรับประทานร้อนๆ จึงจะอร่อย

หมายเหตุ - ถ้าไม่มีเกล็ดปลาแห้งและสาเก ใส่เฉพาะมิโซะก็ได้ ใส่เต้าหู้ เห็ดในน้ำเดือดก่อน แล้วจึงใส่มิโซะทีหลัง และอย่าต้มนาน เพราะจะทำให้กลิ่นและรสชาติหายไป - น้ำซุปนี้จะไปทำเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๊ยวญี่ปุ่นก็ได้

Miso soup (味噌汁) is a traditional Japanese soup consisting of a stock called "dashi" into which is mixed softened miso paste. Although the suspension of miso paste into dashi is the only characteristic that actually defines miso soup, many other ingredients are added depending on regional and seasonal recipes, and personal preference.

Japanese Miso Soup recipe
The most popular soup in Japanese cuisine is miso soup. Most typical Japanese-style meals include a cup of miso soup. Miso soup is seasoned by miso, soy bean paste. Making miso soup is the basic of Japanese cooking.

Suggested Ingredients for Miso Soup:

Tofu, Japanese pumpkin (kabocha), spinach, potato, onion, daikon radish, wakame seaweed, clams, Chinese cabbage, fried bean curd (abura-age), green onion, green peas, cabbage, natto, enoki mushrooms, eggplant, somen noodle.

Basic Steps for Making Miso Soup:

1. Prepare dashi soup stock in a pan and bring to boil.
2. Add hard ingredients and cook until softened.
3. Scoop out some dashi soup from the pan and dissolve miso paste in the soup.
4. Gradually return the moistened miso in the dashi soup and stir gently.
5. Add soft ingredients and green vegetables and heat for a short time.
6. Turn off the heat before the soup boils.

The flavor of miso soup varies depending on the type of miso, soup stock, and ingredients. It's best to choose your favorite type of miso and ingredients. In fact, several different kinds of miso soup is served daily in Japanese homes.


info credit :
http://guru.sanook.com/pedia/topic/ซุปมิโซะ
http://japanesefood.about.com/od/misosoup/a/aboutmisosoup.htm

......................................................................................................................................................

About Japanese Miso Soup - Making miso soup - Japanese food
The most popular soup in Japanese cuisine is miso soup. Most typical Japanese-style mealsinclude a cup of miso soup. Miso soup is seasoned by miso, ...
http://japanesefood.about.com/od/misosoup/a/aboutmisosoup.htm

Miso soup recipe - Japanese miso soup recipe - Japanese food
Miso soup with tofu recipe - Japanese miso soup recipe.
http://japanesefood.about.com/od/misosoup/r/misosouptofu.htm

Miso soup - Wikipedia, the free encyclopedia
Miso soup (miso shiru) is a traditional Japanese soup consisting of a stock ... In Japan, miso soup and white rice make up the central dishes of the ...
Miso paste - Stock - Solid ingredients - Preparation and serving
http://en.wikipedia.org/wiki/Miso_soup

Japanese basics: miso and miso soup | Just Hungry
Like rice, miso soup is an integral part of Japanese food culture. .... Japanese basics: miso and miso soup. Janice, i'm not really aware of a miso soup ...
http://www.justhungry.com/japanese-basics-miso-and-miso-soup

Miso soup
Drinking miso soup is a Japanese tradition which is still much alive. ... The Japanese make miso soup by cooking vegetables in dashi (stock made with ...
http://www.soya.be/miso-soup.php

BLACK MOON - Japanese Miso Recipes.
Miso soup is always made by combining hot dashi with your choice of miso paste. In Japan miso soup is not just eaten at dinnertime, many people have as the ...
http://www.theblackmoon.com/Jfood/fmiso.html

Vegetarian Recipes Around the World - Traditional Japanese Miso Soup
Traditionally, Japanese people have miso soup more in the morning than the evening so you may want to experiment with having this for breakfast with a ...
http://www.ivu.org/recipes/eastasia/traditional.html

Japanese food in Bangkok

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

http://www.at-bangkok.com/detail_news.php?new_id=102

Japanese food in Bangkok

ผลการค้นหาธุรกิจท้องถิ่นสำหรับ japanese foodในบริเวณกรุงเทพมหานคร

Tensui
maps.google.co.th - 02-6632281

Miracle Grand Convention Hotel
www.miraclegrandhotel.com - 02-575 5599

Seto Japanese Restaurant
maps.google.co.th - 02-7460102

Taketei
maps.google.co.th - 02-2342345

K-CA Ramen
maps.google.co.th

Yamazaki
maps.google.co.th

Chabaco
maps.google.co.th

ผลการค้นหาเพิ่มเติมในบริเวณกรุงเทพมหานคร »

Best Japanese Restaurants in Bangkok - Review by Thailand Tatler
This is one of three branches in Bangkok and is frequented by Thai and Japanese clients with heavy usage of the private rooms for important business ...
www.bangkok.com/tatler/japanese.html

Japanese restaurants Bangkok and Korean Dining Guide
Bangkok Japanese Restaurants Korean photos recipes maps reviews cash prizes and editorials.
www.dininginthailand.com/restaurant10.asp

Japanese Restaurants in Bangkok and Thailand
Sushi and Sashimi. Japanese Food and Restaurants in Thailand.
www.thaiwebsites.com/japanese-restaurants.asp

Kabuki Japanese Restaurant, Bangkok, Thailand
Bangkok's traditional Japanese restaurant, Kabuki, welcomes all guests to experience the oriented sensation of the land of the rising sun.
www.kabukithailand.com/

Japanese Restaurant Directory
991 UnitG-27 Siam Paragon Shopping Center Ground Floor, Rama1 Road, Pathumwan, Bangkok 10330 02-129-4423 utaandon@truemail.co.th. JAPANESE RESTAURANT ...
www.at-bangkok.com/directory_restaurant_japanes.php

Japanese Restaurants in Bangkok | Eating Out | Bangkok
Directory of Japanese Restaurants in Bangkok, Eating Out (1 of 21). Bangkok Pages: Bangkok's Premier Business Directory & What's On Guide.
www.bkkpages.com/eating-out/japanese

Japanese Restaurant Bangkok – Soba, Ramen, Udon Noodles
Speaking of Japanese food, especially Japanese noodles, people often think of the well-known soba, ramen and udon noodles that stand for centuries of ...
www.utaandonthai.com/

Dining and restaurants in Bangkok, hotels and guide to Bangkok
Silom Road: Several food streets are linked to this road in Bangkok's busiest area. ... Opposite, a crush of Japanese restaurants makes Soi Thaniya into a ...
bangkok.sawadee.com/dining.htm

Japanese Restaurants in Bangkok - Thailand Travel Information
Japanese Restaurants in Bangkok - Restaurants and Bars in Thailand.
www.discoverythailand.com/directory_Japanese_Restaurants_and_Bars_Bangkok.asp

Bangkok Japanese Restaurants: Read Bangkok Restaurant Reviews
Japanese Restaurants in Bangkok, Thailand: See TripAdvisor traveler reviews of Bangkok restaurants and search by cuisine, price, location, and more.
www.tripadvisor.com/Restaurants-g293916-c27-Bangkok.html

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม