อาหารญี่ปุ่นมีหลายตำรับ ซึ่งแต่ละตำรับก็มีความน่าสนใจ บ่งบอกวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของชาวญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี และมีรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบในอาหารญี่ปุ่น จึงควรศึกษาถึงวัฒนธรรม ขนมธรรมเนียม และมารยาทบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่น เพราะคุณอาจจะมีโอกาสได้ร่วมรับประทานอาหารญี่ปุ่นกับชาวญี่ปุ่น หรือได้ไปรับประทานอาหารญี่ปุ่นกันถึงถิ่น "ดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย" ในสักวันนึงก็เป็นได้ ดังนั้นการเรียนรู้มารยาทบนโต๊ะอาหารของชาวญี่ปุ่นนั้น จึงเป็นสิ่งที่ควรศึกษาไว้เป็นความรู้ที่ติดตัวเป็นอย่างยิ่ง
# เรื่องของการใช้ "ตะเกียบ"
เนื่องจาก ชาวญี่ปุ่นนั้นแทบทุกบ้านจะใช้ตะเกียบในการรับประทานอาหาร จะมีธรรมเนียมในการใช้ตะเกียบที่เคร่งครัด ดังนั้นเรียนรู้มารยาทการรับประทานอาหารด้วยตะเกียบ เป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง
การปฎิบัติเหล่านี้บนโต๊ะอาหารเป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง:1. การปักตะเกียบลงบนข้าว ไม่ควรปักตะเกียบลงบนข้าว การกระทำแบบนั้นแสดงว่านั่นเป็นข้าวสำหรับผู้ตาย รวมทั้งไม่ควรเสียบอาหารด้วยตะเกียบด้วย
2. การคีบอาหารส่งกันไปมาทางตะเกียบเป็นเรื่องต้องห้าม ไม่ควรใช้ตะเกียบของตนส่งอาหารให้กับผู้อื่น ทั้งนี้ก็เพราะกิริยาดังกล่าว เป็นวิธีการที่ใช้กันในพิธีศพของญี่ปุ่น ซึ่งมีการคีบกระดูกคนตายส่งและรับต่อๆ กันด้วยตะเกียบ
3. การกำตะเกียบเป็นกิริยาที่ไม่ดี
4. การจับตะเกียบ และถ้วยข้าวด้วยมือเดียวกัน ก็ถือว่าเป็นกิริยาที่ไม่ดี
3. การเลื่อนชามไปข้างหน้าด้วยตะเกียบ การทำแบบนี้เป็นการแสดงความไม่สุภาพอย่างมาก ถ้าต้องการขยับเขยือนหรือเคลื่อนย้ายสิ่งของอะไรบนโต๊ะอาหาร ควรใช้มือจะสุภาพกว่าเยอะ
4. การใช้ตะเกียบเลือกอาหารที่มีรสอร่อย หรือน่ากินในจานอาหาร การถือตะเกียบจดๆจ้องๆ ไตร่ตรองถึงสิ่งที่จะนับประทานอาหารบนโต๊ะอาหาร (หรือพูดง่ายๆว่าก็เล็งรับประทานอะไรไว้ ก็มุ่งหนีบสิ่งนั้นเลยดีกว่า เลือกไปเลือกมาดูเหมือนจะทิ้งของที่ไม่อร่อยให้คนอื่นรับประทาน ชาวญี่ปุ่นเป็นอะไรที่เก็บความรู้สึก ถึงอยากรับประทานก็ต้องมีมารยาทไว้ก่อน อย่าลืมว่าใครๆก็อยากรับประทานของอร่อยในจานเหมือนกัน อย่าเผลอเลือกรับประทานคนเดียวจนหมด
# เรื่องของ "การกิน"
1. การกินอาหารญี่ปุ่น อย่าปรุงอะไรเพิ่มโดยไม่จำเป็น พยายามกินทุกอย่างที่เขาเสิร์ฟ และถ้าเป็นอาหารพวกเส้น ก็ควรสูดเส้นแรงๆ เสียงดังๆ นอกจากจะเป็นการเพิ่มอากาศระหว่างที่นำเส้นเข้าปาก ช่วยให้อาหารไม่ค่อยร้อนแล้ว ยังเป็นการแสดงว่าอาหารที่ผู้ปรุงตั้งใจทำมาให้กินนั้น อร่อยและคุ้มค่าต่อการกินให้หมด สำหรับบางท่านที่เห็นอาหารเป็นเซ็ตตอนเอามาเสิร์ฟแล้วรู้สึกว่าน้อย ลองกินทุกจานให้หมด แล้วจะรู้ว่าอิ่มพอดี ไม่น้อยเกินไปหรือมากเกินไปสำหรับนักกินทั่วๆไป
2. การทานซุปร้อนๆ ที่หลายๆ คนอาจจะเจอ ปัญหาเปิดฝาถ้วยไม่ออกนั้น จริงๆแล้วเพียงแค่คุณบีบถ้วยด้านข้างเบาๆ พร้อมกับดึงฝาออกเพียงเท่านี้ก็สามารถเปิดฝาถ้วยได้โดยง่ายดาย จากนั้นคุณสามารถใช้ตะเกียบคีบอาหารชินเล็กๆ ในซุปทานแล้วค่อยซดน้ำตามก็ได้ ในการถือถ้วยซุปที่ถูกต้องนั้น คือการถือในระดับอก และยกดื่มน้ำซุปจากถ้วยโดยไม่ต้องใช้ช้อนตัก
3. การสั่งอาหารตามหลักแล้ว ควรจะสั่ง "ซาชิมิ" มาทานก่อนสั่งซูชิ และในขณะที่การทานซูชินั้น ให้ทานซูชิหน้าปลาดิบที่เป็นเนื้อสีขาวก่อน แล้วค่อยไล่สีซูชิที่เข้มขึ้นเรื่อยๆ และตบท้ายด้วยซูชิไข่หวาน หลายๆ คนอาจจะไม่ทราบว่าจริงๆ แล้วการทานซูชินั้นคุณสามารถใช้มือหยิบทานได้ โดยคุณต้องหยิบซูชิทางด้านยาว จากนั้นใช้หงายมือเพื่อเอาด้านข้าวปั้นขึ้นข้างบน ขณะที่เอาใส่ปากให้ส่วนที่เป็นหน้า (ซูชิ) แตะกับลิ้น เช่นเดียวกับ ถ้าคุณต้องการเอาซูชิจิ้มกับซอสก่อนรับประทาน คุณต้องหงายซูชิเพื่อเอาด้านข้าวปั้นขึ้นข้างบน แล้วใช้ส่วนที่เป็นหน้าซูชิ แตะกับซอส โดยไม่ให้น้ำซอสโดนข้าว นั่นถึงจะเป็นวิธีการที่ถูกต้อง แต่ทางที่ดีรับประทานแบบไม่จิ้มซอสอะไรเลยจะเป็นมารยาทที่ดีกว่า
# เรื่องของ "การดื่ม"
ไม่สุภาพเท่าไรถ้าจะรินเครื่องดื่มให้ตนเองก่อน ควรรินให้ผู้ที่นั่งอยู่ข้างๆ ก่อน แล้วจึงรินให้กับตัวเอง (อาจจะมีคนอื่นเสนอขอรินให้ด้วยนะ) ในปริมาณที่พอจะบอกผู้ร่วมวงได้ว่า “ฉันก็ดื่มเป็นนะ” ส่วนถ้าจะไม่ดื่มแล้วหรือพอแล้วนั่นเอง ก็เพียงแค่เอามือปิดปากแก้วไว้เท่านั้น
......................................................................................................................................................
มารยาทบนโต๊ะอาหารชาวญี่ปุ่น
มารยาท บนโต๊ะอาหารชาวญี่ปุ่น. การเรียนต่อในประเทศญี่ปุ่นนั้น นักเรียนอาจมีโอกาสได้เข้าร่วมรับประทานอาหารกับชาวญี่ปุ่น ดังนั้นการเรียนรู้มารยาทบนโต๊ะอาหารนั้น ...
http://www.siamkane.com/jstory_view.php?id=121
มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น
หัว ข้อบล๊อก, มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น. มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น ... เพื่อน ๆ ไม่อยากทราบมารยาทบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่นดูหน่อยหรอ ? ...
http://www.showded.com/myprofile/mainblog.php?user=gateau_pp&jnId=84164
ข้อห้ามมารยาทบนโต๊ะอาหารเยอะจัง จากมารยาทสังคมญี่ปุ่น - โรงเรียน ...
ข้อ ห้ามบางประการเกี่ยวกับมารยาทบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่น. 1. ห้ามหยิบตะเกียบจนกว่าผู้อาวุโสคนใดคนหนึ่งจะหยิบขึ้นมาก่อน. 2. ห้ามขูดเม็ดข้าวจากตะเกียบ ...
http://preeya.japankiku.com/show.php?id=988
เด็กดีดอทคอม > Writer > มารยาทบนโต๊ะอาหาร
มารยาท บนโต๊ะอาหาร สากล จีน อินเดีย อิตาเลียน ญี่ปุ่น. ... ไม่เท้าคางบนโต๊ะอาหารเด็ดขาด สูบบุหรี่และแคะฟันบนโต๊ะอาหาร ถือเป็นการเสียมารยาทที่สุด ...
http://writer.dek-d.com/yayama/story/view.php?id=133455
Bloggang.com : kobnon : รู้ไว้มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น
4 ธ.ค. 2008 ... ดังนั้นเมื่อเราสนใจที่จะรับประทานอาหารของญี่ปุ่นแล้ว เพื่อน ๆ ไม่อยากทราบมารยาทบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่นดูหน่อยหรอ ? ...
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=luckystar&month=12-2008&date=04&group=12&gblog=56
มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น | Yenta4 Webboard
มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น ให้เพื่อน ส่งให้เพื่อน บอร์ด : แจ้งลบกระทู้ มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น
http://webboard.yenta4.com/topic/285793
elf - Lady's home - มารยาทบนโต๊ะอาหาร
มารยาท บนโต๊ะอาหารวันนี้นำเรื่องมารยาทบนโต๊ะอาหารทั้งที่ควรทำและที่ควรหลีก ... เพราะฉะนั้นก็อย่าลืมนำไปปฏิบัตินะคะ (โดยเฉพาะคนที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่น)sayonara ...
http://learners.in.th/blog/new-member/93346
รู้ไว้มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น
ซึ่ง อาหารญี่ปุ่นนั้นได้ชื่อว่าเป็น หนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพ ของยุคนี้เลยทีเดียว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะอาหารญี่ปุ่นนั้นได้รับการยอมรับว่ามีไขมันน้อย ...
http://www.mos.e-tech.ac.th
เรื่องน่ารู้บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น
เรื่อง น่ารู้บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น. ร่วมส่งเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ คลิกที่นี่ ... วันนี้พี่เลยขอเอามารยาทสำคัญๆ ในการทานอาหารญี่ปุ่นมาให้อ่านกันเล่นๆ ...
http://www.eduzones.com/knowledge-2-14-28903.html
เคล็ดลับและมารยาทในโต๊ะอาหาร
เคล็ด ลับและมารยาทในโต๊ะอาหาร ผู้แต่ง/แปล : TADASHI WATANABE ... ได้อย่างเพลิดเพลินไม่ว่าจะเป็นเวลากินอาหารญี่ปุ่น ฝรั่ง จีน หรือเวลากินอาหารในโอกาสที่เป็น ...
http://www.chulabook.com/description.asp?barcode=9789744433121
