รวมสูตร Gyu Don : ข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง) อาหารยอดฮิตของคนญี่ปุ่น

รวมสูตร Gyu Don : ข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง) อาหารยอดฮิตของคนญี่ปุ่น

ข้าวหน้าเนื้อ ( กิวด้ง ) / Gyudon : หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นจานด่วน ที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พนักงานกินเงินเดือน นักเรียน นักศึกษา เพราะทั้งอร่อยและอิ่มท้อง และประหยัดเงินไปได้เยอะ เนื่องจาก ข้าวหน้าเนื้อ Gyudon มีทั้งข้าว ผักและเนื้อที่ต้องใช้เวลาในการย่อยจึงทำให้อิ่มนาน และยังเป็นอาหารจานเดียวของญี่ปุ่นที่มากด้วยคุณค่าทางอาหาร คนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทานกันทั่วไป

ข้าวหน้าเนื้อ Gyudon ( กิวด้ง ) มีหลากหลายสูตร แต่ส่วนใหญ่ก็จะมีส่วนผสมหลักที่คล้ายคลึงกัน อันได้แก่ เนื้อวัว หัวหอมใหญ่ ไวน์ขาว และซอสต่างๆตามสูตร ท่านใดที่นิยมรับประทานอาหารตามสั่ง อาหารจานเดียวของไทยมานาน ถ้าอยากจะลองเปลี่ยนรสชาติ หันมารับประทานอาหารจานเดียวแบบญี่ปุ่นดูบ้างก็ไม่เลวนะค่ะ ลองดูสูตรกันเลย


Gyudon // ข้าวหน้าเนื้อ ( กิวด้ง )
วันนี้...เอาเมนูอาหารจานเดียว (จานด่วน) มาฝากค่ะ สูตรของข้าวหน้าเนื้อที่นำมาเสนอนี้เป็นของ ร้านโยชิโนะยะ （吉野家 - Yoshinoya )
ซึ่งปัจจุบันี้....เมนู...ข้าวหน้าเนื้อ (กิวด้ง) ไม่ได้ทำขายแล้วค่ะ ตั้งแต่มีข่าวเรื่องโรควัวบ้าระบาด (ประมาณ 1 ปีกว่า ๆ) ญี่ปุ่นนำเข้าเนื้อวัวจากต่างประเทศน้อยลง ทางร้านฯ เลยเปลี่ยนเมนูเป็นข้าวหน้าหมู (บูตะด้ง) แทน ลักษณะและวิธีทำเหมือนกันทุกอย่าง เพียงแต่เปลี่ยนจากเนื้อวัวมาเป็นเนื้อหมูแทน ความอร่อยลดไปนิดหน่อย....จากที่เพื่อน ๆ หลายคนบอกนะค่ะ ...
http://www.pantown.com/board.php?id=13261&area=4&name=board1&topic=12&action=view

新聞男 : มา(ลอง)ทำข้าวหน้าเนื้อหมูกันเถอะ + เจริญหูเจริญตา...Aragaki Yui
มาอีกครั้งแล้วครับกับซี่รีย์มาลองทำอาหารกันเถอะกับ 新聞男(คนเดิม) วันนี้ขอเสนออาหารประเภทข้าวทำสุดง่ายๆ(ง่ายจริงครับ) นั้นก็คือ ข้าวหน้าเนื้อหมู-豚丼-Buta Don หากเคยดูการ์ตูนเรื่องคินนิคุแมน-筋肉マン-Kinniku Man แล้วล่ะก็คงจะจำอาหารสุดโปรดของคินนิคุแมนก็ได้ ครับนั้นก็คือข้าวหน้าเนื้อวัว (ที่มันชอบร้องเพลงว่า ต้องข้าวเนื้อวัว เจ้าเก่า 300 ปี อ๊ะ โช๊ะๆ ไม่รู้ถูกป่ะ จำไม่ค่อยได้แล้ว) อันนั้นก็เป็นอาหารแบบเดียวกันนั้นแหละครับ แต่เปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวแทน ที่ไม่ใช้่เนื้อวัว ...
http://p033p.exteen.com/20061007/26032-32862-30007-aragaki-yui

Gyudon ข้าวหน้าเนื้อ
เมนูนี้ทำง่ายๆเลยค่ะ เจี๊ยบก็หาสูตรทางเนต แล้วก็เอาสูตรมาผสมกันให้มั่วไปหมด ได้ออกมาแบบนี้ ถูกใจตัวเองและคนข้างๆ ส่วนใครเอาไปลองทำก็ปรับเปลี่ยนได้ตามใจปากเลยนะคะ ตามใจผู้กินค่ะ ข้าวหน้าเนื้อGyudon (หรือจะใช้หมูก็ได้จ้า) สูตรนี้สำหรับ 2 คนนะคะ
http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=4&name=board20&topic=68&action=view

ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น >> โหระพา เว็บรวมเมนูอาหาร และทุกอย่างเกี่ยวกับ อาหาร
ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น. ส่วนผสม ... เนื้อสันใน, 200 กรัม. ต้นหอมซอยเป็นเส้น, 2 ต้น. หอมใหญ่หั่นเสี้ยว, 1/2 หัว ... วิธีทำ 1. ล้างเนื้อสันใน หั่นชิ้นบาง พักไว้ ...
http://www.horapa.com/content.php?Category=Japan&No=579

Sweet Tooth: Gyudon: ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น
ช่วงนี้กินแต่อาหารญี่ปุ่น แบบวันเกิดใครก็ Fuji แต่จริงๆเราชอบ Zen กับ Fumi มากกว่า เมื่อวันอาทิตย์ก็สั่งข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น (Gyudon) มากิน ก็สงสัยว่าจานนี้ทำไมได้เนื้อน้อยจังวะ ประมาณ 70% นี่เป็นข้าว ที่เหลือเนื้อ 3-4 ชิ้น มันไม่จุใจ คิดว่าบางคนก็อาจคิดเหมือนกัน แต่ไม่เป็นไรเรามีทางแก้ ขึ้นชื่อว่าอาหารญี่ปุ่น อย่าไปคิดว่าทำยาก ...
http://yv3lin3.blogspot.com/2010/07/gyudon.html

สอนทำอาหารญี่ปุ่น ข้าวหน้าเนื้อ Gyudon
19 ก.พ. 2010 – เมื่อวานนี้มีผู้เข้าชมเว็บโพสท์จัง 231903 คน / 1772370 หน้า ติดต่อโฆษณา ... โพสท์จัง > วีดีโอ > สอนทำอาหารญี่ปุ่น ข้าวหน้าเนื้อ Gyudon ...
http://video.postjung.com/7959.html

ข้าวหน้าเนื้อGyudon - My.iD
สูตรนี้สำหรับ 2 คนนะคะ... เนื้อ หรือ หมู หั่นชิ้นบาง 200-250 กรัม ขิงขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ. หอมใหญ่ หัวใหญ่ หั่นเสี้ยว ครึ่งหัว ถ้าหัวเล็กใช้ทั้งหัว. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวสำหรับหมักหมู 1 ช้อนโต๊ะ. ข้าวสวย 2 ถ้วย...
http://writer.dek-d.com/ritabunny/story/viewlongc.php?id=472583&chapter=46

......................................................................................................................................................

มารยาทบนโต๊ะอาหาร ของชาวญี่ปุ่น (Japanese Table Manners Tips)

มารยาทบนโต๊ะอาหาร ของชาวญี่ปุ่น (Japanese Table Manners Tips)

อาหารญี่ปุ่นมีหลายตำรับ ซึ่งแต่ละตำรับก็มีความน่าสนใจ บ่งบอกวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของชาวญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี และมีรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบในอาหารญี่ปุ่น จึงควรศึกษาถึงวัฒนธรรม ขนมธรรมเนียม และมารยาทบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่น เพราะคุณอาจจะมีโอกาสได้ร่วมรับประทานอาหารญี่ปุ่นกับชาวญี่ปุ่น หรือได้ไปรับประทานอาหารญี่ปุ่นกันถึงถิ่น "ดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย" ในสักวันนึงก็เป็นได้ ดังนั้นการเรียนรู้มารยาทบนโต๊ะอาหารของชาวญี่ปุ่นนั้น จึงเป็นสิ่งที่ควรศึกษาไว้เป็นความรู้ที่ติดตัวเป็นอย่างยิ่ง

# เรื่องของการใช้ "ตะเกียบ"

เนื่องจาก ชาวญี่ปุ่นนั้นแทบทุกบ้านจะใช้ตะเกียบในการรับประทานอาหาร จะมีธรรมเนียมในการใช้ตะเกียบที่เคร่งครัด ดังนั้นเรียนรู้มารยาทการรับประทานอาหารด้วยตะเกียบ เป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง

การปฎิบัติเหล่านี้บนโต๊ะอาหารเป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง:

1. การปักตะเกียบลงบนข้าว ไม่ควรปักตะเกียบลงบนข้าว การกระทำแบบนั้นแสดงว่านั่นเป็นข้าวสำหรับผู้ตาย รวมทั้งไม่ควรเสียบอาหารด้วยตะเกียบด้วย

2. การคีบอาหารส่งกันไปมาทางตะเกียบเป็นเรื่องต้องห้าม ไม่ควรใช้ตะเกียบของตนส่งอาหารให้กับผู้อื่น ทั้งนี้ก็เพราะกิริยาดังกล่าว เป็นวิธีการที่ใช้กันในพิธีศพของญี่ปุ่น ซึ่งมีการคีบกระดูกคนตายส่งและรับต่อๆ กันด้วยตะเกียบ

3. การกำตะเกียบเป็นกิริยาที่ไม่ดี

4. การจับตะเกียบ และถ้วยข้าวด้วยมือเดียวกัน ก็ถือว่าเป็นกิริยาที่ไม่ดี

3. การเลื่อนชามไปข้างหน้าด้วยตะเกียบ การทำแบบนี้เป็นการแสดงความไม่สุภาพอย่างมาก ถ้าต้องการขยับเขยือนหรือเคลื่อนย้ายสิ่งของอะไรบนโต๊ะอาหาร ควรใช้มือจะสุภาพกว่าเยอะ

4. การใช้ตะเกียบเลือกอาหารที่มีรสอร่อย หรือน่ากินในจานอาหาร การถือตะเกียบจดๆจ้องๆ ไตร่ตรองถึงสิ่งที่จะนับประทานอาหารบนโต๊ะอาหาร (หรือพูดง่ายๆว่าก็เล็งรับประทานอะไรไว้ ก็มุ่งหนีบสิ่งนั้นเลยดีกว่า เลือกไปเลือกมาดูเหมือนจะทิ้งของที่ไม่อร่อยให้คนอื่นรับประทาน ชาวญี่ปุ่นเป็นอะไรที่เก็บความรู้สึก ถึงอยากรับประทานก็ต้องมีมารยาทไว้ก่อน อย่าลืมว่าใครๆก็อยากรับประทานของอร่อยในจานเหมือนกัน อย่าเผลอเลือกรับประทานคนเดียวจนหมด

# เรื่องของ "การกิน"

1. การกินอาหารญี่ปุ่น อย่าปรุงอะไรเพิ่มโดยไม่จำเป็น พยายามกินทุกอย่างที่เขาเสิร์ฟ และถ้าเป็นอาหารพวกเส้น ก็ควรสูดเส้นแรงๆ เสียงดังๆ นอกจากจะเป็นการเพิ่มอากาศระหว่างที่นำเส้นเข้าปาก ช่วยให้อาหารไม่ค่อยร้อนแล้ว ยังเป็นการแสดงว่าอาหารที่ผู้ปรุงตั้งใจทำมาให้กินนั้น อร่อยและคุ้มค่าต่อการกินให้หมด สำหรับบางท่านที่เห็นอาหารเป็นเซ็ตตอนเอามาเสิร์ฟแล้วรู้สึกว่าน้อย ลองกินทุกจานให้หมด แล้วจะรู้ว่าอิ่มพอดี ไม่น้อยเกินไปหรือมากเกินไปสำหรับนักกินทั่วๆไป

2. การทานซุปร้อนๆ ที่หลายๆ คนอาจจะเจอ ปัญหาเปิดฝาถ้วยไม่ออกนั้น จริงๆแล้วเพียงแค่คุณบีบถ้วยด้านข้างเบาๆ พร้อมกับดึงฝาออกเพียงเท่านี้ก็สามารถเปิดฝาถ้วยได้โดยง่ายดาย จากนั้นคุณสามารถใช้ตะเกียบคีบอาหารชินเล็กๆ ในซุปทานแล้วค่อยซดน้ำตามก็ได้ ในการถือถ้วยซุปที่ถูกต้องนั้น คือการถือในระดับอก และยกดื่มน้ำซุปจากถ้วยโดยไม่ต้องใช้ช้อนตัก

3. การสั่งอาหารตามหลักแล้ว ควรจะสั่ง "ซาชิมิ" มาทานก่อนสั่งซูชิ และในขณะที่การทานซูชินั้น ให้ทานซูชิหน้าปลาดิบที่เป็นเนื้อสีขาวก่อน แล้วค่อยไล่สีซูชิที่เข้มขึ้นเรื่อยๆ และตบท้ายด้วยซูชิไข่หวาน หลายๆ คนอาจจะไม่ทราบว่าจริงๆ แล้วการทานซูชินั้นคุณสามารถใช้มือหยิบทานได้ โดยคุณต้องหยิบซูชิทางด้านยาว จากนั้นใช้หงายมือเพื่อเอาด้านข้าวปั้นขึ้นข้างบน ขณะที่เอาใส่ปากให้ส่วนที่เป็นหน้า (ซูชิ) แตะกับลิ้น เช่นเดียวกับ ถ้าคุณต้องการเอาซูชิจิ้มกับซอสก่อนรับประทาน คุณต้องหงายซูชิเพื่อเอาด้านข้าวปั้นขึ้นข้างบน แล้วใช้ส่วนที่เป็นหน้าซูชิ แตะกับซอส โดยไม่ให้น้ำซอสโดนข้าว นั่นถึงจะเป็นวิธีการที่ถูกต้อง แต่ทางที่ดีรับประทานแบบไม่จิ้มซอสอะไรเลยจะเป็นมารยาทที่ดีกว่า

# เรื่องของ "การดื่ม"

ไม่สุภาพเท่าไรถ้าจะรินเครื่องดื่มให้ตนเองก่อน ควรรินให้ผู้ที่นั่งอยู่ข้างๆ ก่อน แล้วจึงรินให้กับตัวเอง (อาจจะมีคนอื่นเสนอขอรินให้ด้วยนะ) ในปริมาณที่พอจะบอกผู้ร่วมวงได้ว่า “ฉันก็ดื่มเป็นนะ” ส่วนถ้าจะไม่ดื่มแล้วหรือพอแล้วนั่นเอง ก็เพียงแค่เอามือปิดปากแก้วไว้เท่านั้น


......................................................................................................................................................

มารยาทบนโต๊ะอาหารชาวญี่ปุ่น
มารยาท บนโต๊ะอาหารชาวญี่ปุ่น. การเรียนต่อในประเทศญี่ปุ่นนั้น นักเรียนอาจมีโอกาสได้เข้าร่วมรับประทานอาหารกับชาวญี่ปุ่น ดังนั้นการเรียนรู้มารยาทบนโต๊ะอาหารนั้น ...
http://www.siamkane.com/jstory_view.php?id=121

มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น
หัว ข้อบล๊อก, มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น. มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น ... เพื่อน ๆ ไม่อยากทราบมารยาทบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่นดูหน่อยหรอ ? ...
http://www.showded.com/myprofile/mainblog.php?user=gateau_pp&jnId=84164

ข้อห้ามมารยาทบนโต๊ะอาหารเยอะจัง จากมารยาทสังคมญี่ปุ่น - โรงเรียน ...
ข้อ ห้ามบางประการเกี่ยวกับมารยาทบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่น. 1. ห้ามหยิบตะเกียบจนกว่าผู้อาวุโสคนใดคนหนึ่งจะหยิบขึ้นมาก่อน. 2. ห้ามขูดเม็ดข้าวจากตะเกียบ ...
http://preeya.japankiku.com/show.php?id=988

เด็กดีดอทคอม > Writer > มารยาทบนโต๊ะอาหาร
มารยาท บนโต๊ะอาหาร สากล จีน อินเดีย อิตาเลียน ญี่ปุ่น. ... ไม่เท้าคางบนโต๊ะอาหารเด็ดขาด สูบบุหรี่และแคะฟันบนโต๊ะอาหาร ถือเป็นการเสียมารยาทที่สุด ...
http://writer.dek-d.com/yayama/story/view.php?id=133455

Bloggang.com : kobnon : รู้ไว้มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น
4 ธ.ค. 2008 ... ดังนั้นเมื่อเราสนใจที่จะรับประทานอาหารของญี่ปุ่นแล้ว เพื่อน ๆ ไม่อยากทราบมารยาทบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่นดูหน่อยหรอ ? ...
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=luckystar&month=12-2008&date=04&group=12&gblog=56

มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น | Yenta4 Webboard
มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น ให้เพื่อน ส่งให้เพื่อน บอร์ด : แจ้งลบกระทู้ มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น
http://webboard.yenta4.com/topic/285793

elf - Lady's home - มารยาทบนโต๊ะอาหาร
มารยาท บนโต๊ะอาหารวันนี้นำเรื่องมารยาทบนโต๊ะอาหารทั้งที่ควรทำและที่ควรหลีก ... เพราะฉะนั้นก็อย่าลืมนำไปปฏิบัตินะคะ (โดยเฉพาะคนที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่น)sayonara ...
http://learners.in.th/blog/new-member/93346

รู้ไว้มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น
ซึ่ง อาหารญี่ปุ่นนั้นได้ชื่อว่าเป็น หนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพ ของยุคนี้เลยทีเดียว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะอาหารญี่ปุ่นนั้นได้รับการยอมรับว่ามีไขมันน้อย ...
http://www.mos.e-tech.ac.th

เรื่องน่ารู้บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น
เรื่อง น่ารู้บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น. ร่วมส่งเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ คลิกที่นี่ ... วันนี้พี่เลยขอเอามารยาทสำคัญๆ ในการทานอาหารญี่ปุ่นมาให้อ่านกันเล่นๆ ...
http://www.eduzones.com/knowledge-2-14-28903.html

เคล็ดลับและมารยาทในโต๊ะอาหาร
เคล็ด ลับและมารยาทในโต๊ะอาหาร ผู้แต่ง/แปล : TADASHI WATANABE ... ได้อย่างเพลิดเพลินไม่ว่าจะเป็นเวลากินอาหารญี่ปุ่น ฝรั่ง จีน หรือเวลากินอาหารในโอกาสที่เป็น ...
http://www.chulabook.com/description.asp?barcode=9789744433121

Tonkotsu ramen (ทงคัสซึ ราเมน)

Tonkotsu ("pork bone") ramen usually has a cloudy white colored broth. It is similar to the Chinese baitang (白湯) and has a thick broth made from boiling pork bones, fat, and collagen over high heat for many hours, which suffuses the broth with a hearty pork flavor and a creamy consistency that rivals milk or melted butter or gravy (depending on the shop). Most shops, but not all, blend this pork broth with a small amount of chicken and vegetable stock and/or soy sauce. Currently the latest trend in tonkotsu toppings is māyu (マー油/麻油), a blackish, aromatic oil made from either charred crushed garlic or Sesame seeds. The noodles are thin and straight. It is a specialty of Kyūshū and is often served with beni shoga (pickled ginger).


ทงคัสซึ ราเมน คือ ราเมงในน้ำซุปกระดูกหมูสีขาวขุ่น น้ำซุป ทำจากน้ำซุปที่เคี่ยวด้วยกระดูกหมูนานหลายชั่วโมง จนหอมและมีรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม น้ำซุปมีลักษณะสีขาวขุ่น อร่อยล้ำโดยแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม ซุปทงคัสซึ (Tonkotsu soup) นิยมทานกับเส้นราเมนเส้นบางๆตรงๆ บางคนก็ใส่โชยุหรือน้ำมันกระเทียม,น้ำมันงาพริกเผาเพื่อให้รสเข้มข้นขึ้น

ลักษณะของซุปทงคัสซึ (Tonkotsu soup) จะคล้ายซุปกระดูกหมูของจีนที่มีสีขาวเช่นกัน เรียกว่า "Bai tang" (ป๋ายทัง) มีรสชาติออกหวาน


info credit: http://en.wikipedia.org/wiki/Ramen
image credit: http://norecipes.com/blog/2009/12/30/tonkotsu-ramen-recipe/