อาหารจานหลัก(主食, shushoku) ที่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานจะเป็นประเภท ข้าว หรือ อาหารเส้น อาจรับประทานเป็นอาหารจานเดียว แทนข้าว หรือจัดคู่กับข้าว ได้แก่ โซบะ (เส้นเล็กสีน้ำตาล ทำจากแป้งบัควีท) อุด้ง (เส้นหนาสีขาว ทำจากแป้งสาลี) ราเม็ง เป็นบะหมี่น้ำแบบจีน อาหารเส้นสามารถรับประทานแบบร้อนและเย็น
Shio ramen คือราเมนน้ำซุปที่ปรุงรสจากเกลือ ผัก ไก่หรือกระดูกหมู น้ำซุปจะมีสีเหลืองใสๆ รสชาติเบาๆ และเส้นบะหมี่ส่วนใหญ่จะใช้แบบเส้นตรงและเล็ก ท็อปปิ้งด้วย สาหร่ายทะเล ไข่ต้ม หมูชาชู (หมูย่างหั่นสไลด์) วางไว้อยู่บนราเมนอีกด้วย
Shio ("salt") ramen is probably the oldest of the four and, like the Chinese maotang (毛湯). It is the lightest ramen, a pale, clear, yellowish broth made with plenty of salt and any combination of chicken, vegetables, fish, and seaweed. Occasionally pork bones are also used, but they are not boiled as long as they are for tonkotsu ramen, so the soup remains light and clear. Shio is generally the healthiest kind of ramen; fat content tends to be low, and fresh vegetables like cabbage, leeks, onions, and bamboo shoots typically adorn the simple soup and curly noodles. Chāshū is sometimes swapped out for lean chicken meatballs, and pickled plums and kamaboko are popular toppings as well. Noodle texture and thickness varies among shio ramen, but they are usually straight rather than curly.credit: http://myjapanesefood.blogspot.com/2011/01/types-and-variations-of-ramen.html
