Shōyu ramen น้ำซุปที่ใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนผสม สีออกน้ำตาล หรือใส
เคล็ดลับความอร่อยของ น้ำซุปโชยุ (Shoyu) "soy sauce" อยู่ที่การตุ๋นน้ำซุปซึ่งใช้เวลานานกว่าค่อนวันเพื่อให้ความหวาน ความหอมและรสชาติที่กลมกล่อม ปรุงด้วยซ๊อสโชยุอย่างดีที่นำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น ให้ความเป็นซุปราเมนขนานแท้ซึ่งมีสีน้ำตาลใส นิยมทานกับเส้น ramen เส้นเล็กแบบลอนมากกว่าเส้นชนิดตรง เสิร์ฟร้อนๆให้น้ำลายสอกันเลยทีเดียวShōyu ramen typically has a brown and clear color broth, based on a chicken and vegetable (or sometimes fish or beef) stock with plenty of soy sauce added resulting in a soup that’s tangy, salty, and savory yet still fairly light on the palate. Shōyu ramen usually has curly noodles rather than straight ones, but this is not always the case. It is often adorned with marinated bamboo shoots or menma (麺媽), green onions, kamaboko (fish cakes), nori (seaweed), boiled eggs, bean sprouts and/or black pepper; occasionally the soup will also contain chili oil or Chinese spices, and some shops serve sliced beef instead of the usual chāshū.
......................................................................................................................................................
