สูตรราเมง / สูตรราเมน ら-メン

มารู้จัก ราเมง (ら-メン) ในสไตล์ญี่ปุ่นกันก่อน

"ราเมง" เป็นอาหารอีกอย่างหนึ่งที่นิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ถ้าฝั่งตะวันตกยกให้แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารจานด่วน ที่ญี่ปุ่นก็ต้องยกให้ราเมงเป็นอาหารจานด่วนที่มีคุณค่าทางอาหารมากกว่าแฮมเบอร์เกอร์ ที่ญี่ปุ่นจึงมาร้านราเมงพุดขึ้นมาเป็นดอกเห็ด พอ ๆ กับร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านเราเลยทีเดียว ซึ่งแต่ละแห่งก็มักจะมีสูตรน้ำซุปที่เป็นสุดยอดเคล็ดลับของแต่ละร้าน

การจะทำราเมงให้อร่อนนั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะต้องใช้เวลาเคี่ยวน้ำซุปจากกระดูกเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือบางแห่งอาจนานถึง 8 ชม. เลยทีเดียว เพราะรสชายหลักของราเมงนั้นจะแตกต่างกันก็ตรงน้ำซุปนี่แหละ เพราะฉะนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำซุปของราเมงนั้นจะอร่อย หวาน กลมกล่อมแค่ไหน และทำไมนั่งกินราเมงแล้วถึงไม่มีเครื่องปรุง เหมือนไปนั่งโซ้ยก๋วยเตี๋ยวเหมือนบ้านเรา ที่ต้องใส่พริงหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชูสองช้อน น้ำตาลครึ่งช้อน เรียกได้ว่าถ้ากินราเมงก็ไม่ต้องปรุงเพิ่มแต่อย่างใด หากเผลอไปปรุงเข้าอาจจะโดนเจ้าของร้านค้อนให้ได้ เพราะฉะนั้นอย่างที่ได้กล่าวข้างต้นไปแล้วว่าน้ำซุปของแต่ละร้านจะมีรสชาดแตกต่างกัน มีทั้งน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกไก่ , กระดูกหมู, ปลาซาดีน หรือ (niboshi) นอกจากนั้นยังมีน้ำซุปที่ปรุปจากสาหร่ายนานาชนิด น้ำซุปจากผักต่าง ๆ เช่น หัวผักกาด ขิง กระเทียม ต้นหอม และเห็ด

เราสามารถจำแนกราเมง ได้ 4 แบบด้วยกัน คือ

1. Shio Ramen น้ำซุปที่เกลือเป็นส่วนผสม

2. Shoyu Ramen น้ำซุปที่ใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนผสม สีออกน้ำตาล หรือใส

3. Tonkotsu Ramen น้ำซุปที่ทำจาก กระดูกหมู ซุปจะมีสีขาวเหมือนน้ำนม

4. Miso Ramen น้ำซุปที่เคี่ยวจากเต้าเจี๊ยว ซุปนั้นจะได้น้ำซุปสีออกน้ำตาลมีกลิ่นหอมของเต้าเจี๊ยว บางแห่งน้ำซุปจะใส

โดยทั่วไปราเมงก็จะมี negi (ต้นหอม), shinachiku (หน่อไม้), nori (สาหร่าย), yakibuta (หมูแฮมหมัก), ไข่ต้ม เป็นต้น แต่ราเมงในเมนูตามร้านราเมงนั้นมักจะตั้งชื่อตามหน้าราเมง หรือตั้งตามท๊อปปิ้งที่ใส่ไว้บนราเมง เช่น

* Chashumen: เป็นรางเมงที่จะมีเนื้อหมูที่ผ่านการหมักและย่างมาแล้ว มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอม หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

* Tanmen: ราเมงสารพัดผักไม่ว่าจะเป็น ต้นหอม หน่อไม้ สาหร่าย

* Wonton ramen: ราเมงที่มีหน้าเป็นเกี๊ยวไส้ต่าง ๆ

* Champonmen : ราเม็งหน้ารวม

* Hiyashichuka : ราเม็งเย็น

* Tonkatsu ramen : ราเม็งหน้าหมูทอด

* Tongarashimiso ramen : ราเม็งต้มยำพริกญี่ปุ่น

สูตรราเมง / สูตรราเมน ら-メン

Spicy Miso Ramen Recipe

Asari Miso Soup Recipe (Miso Soup with Clams)

หากจะทำราเมงทานที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้ราเมงกึ่งสำเร็จรูป เพราะเป็นทางที่ง่ายที่สุดที่จะได้กินราเมง โดยในซองราเมงนั้นจะมีเครื่องปรุงน้ำซุปให้เสร็จ โดยเพียงแค่ต้มน้ำแล้วเอาซองเครื่องน้ำซุปไปต้มในน้ำเดือด หลังจากนั้นก็เอาเส้นราเมงไปต้มในน้ำซุป ก็เสร็จเรียบร้อย

เวลากินราเมงที่ร้านราเมงที่ญี่ปุ่นนั้น ก็ไม่ต้องสงวนท่าทีเพราะสามารถทำเสียงดังเวลาซดน้ำ หรือสูบเส้นเข้าปากได้ไม่มีใครมาคอยส่งค้อนให้แน่นอนคะ เพราะถือเป็นธรรมเนียมปฎิบัติกันเลยทีเดียว ยิ่งซดน้ำเสียงดังเท่าไหร่แสดงว่าราเมงชามนี้อร่อยสุด ๆ ไปเลยคะ


image / info credit:
http://myjapanesefood.blogspot.com/2011/01/types-and-variations-of-ramen.html
http://www.j-doramanga.com/lesson_detail.php?id=526

......................................................................................................................................................

อาชีพอิสระ: สูตร ราเมง Ramen
เครื่อง (Topping) เครื่อง ของราเม็งส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วย เนื้อปรุงรส ผักชนิดต่างๆ หรืออาจมีการเพิ่มเครื่องต่างๆ ตามแต่สูตรของแต่ละร้าน ...
http://workdeena.blogspot.com/2009/07/ramen.html

Flashfly Dot Net Forums :: อ่าน - เห็นขอกันมามาก สูตร ราเมง
ให้ใช้ของ เนะกิเซะ ครัย 45 บาท มั้ง foodland อีกแล้วครับ ท่าน... ลูกชิ้น ญี่ปุ่น ก็หาเอา แถวนั้น มีขาย... หมู ที่ทานกับ ราเมง สูตรหมัก 1.น้ำมันหอย 2.น้ำตาล ...
http://www.flashfly.net/forums/viewtopic.php?t=157692

สูตรราเมนแสนอร่อย
สูตรราเมนแสนอร่อย. มิโซะ ราเมน · ทงคัตซ ึราเมน ... เวลาเสิร์ฟให้ตักเส้นราเมนที่ลวกแล้วใส่ชามหั่นหมูเป็นชิ้นพอคำวางไว้ข้างบน แล้วราดด้วยน้ำซุปซอสญี่ปุ่น ...
http://pirun.ku.ac.th/~b4910039/Untitled-4.html

D2492475 ขอสูตรหมี่เย็น ( ซะรุ ราเม็ง ) ด้วยค่ะ ชอบมากๆ ไม่น่าจะทำ ...
ขอสูตรหมี่เย็น ( ซะรุ ราเม็ง ) ด้วยค่ะ ชอบมากๆ ไม่น่าจะทำยากเท่าไหร่. ขอสูตรหมี่เย็นค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ. จากคุณ : น้องเล็ก - [ 11 ต.ค. ...
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/D2492475/D2492475.html

Zmeal Recipes Center -> ราเมงไข่เจียวปูอัดสูตรครัวบ้านพิณจ์ทอง
17 มี.ค. 2006 ... ตักน้ำซุปมาราดหน้าเส้นราเมงที่เตรียมไว้แล้ว โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ก็เป็นอันเสร็จค่ะ ... ลูกเป็ดน้อย ราเมงไข่เจียวปูอัดสูตรครัวบ้านพิณจ์ทอง 21/12/05 10:42 PM ...
http://v2.zmeal.com/board/index.php?showtopic=6223

เส้นราเมง (Ramen Noodles)

Most noodles are made from four basic ingredients: wheat flour, salt, water, and kansui, which is essentially a type of alkaline mineral water, containing sodium carbonate and usually potassium carbonate, as well as sometimes a small amount of phosphoric acid. Originally, kansui was named after the water from Inner Mongolia's Lake Kan which contained large amounts of these minerals and was said to be perfect for making these noodles.

Making noodles with kansui lends them a yellowish hue as well as a firm texture. For a brief time after World War II, low-quality tainted kansui was sold, though kansui is now manufactured according to JAS standards. Eggs may also be substituted for kansui. Some noodles are made with neither eggs nor kansui and should only be used for yakisoba.Ramen noodles come in various shapes and lengths. They may be fat, thin, or even ribbon-like, as well as straight or wrinkled.


อาหารจานเส้นของญี่ปุ่น

อาหารจานเส้นของญี่ปุ่นมีมากมายหลายเส้น หลายรสชาติ หลายแบบ โดยแทบทุกชนิดประกอบด้วยแป้งและน้ำ อาจจะมีวัตถุดิบอื่น ๆ ผสมลงไปเพื่อเพิ่มสี รสชาติ และคุณค่ามากขึ้น เช่น เกลือ ไข่ ชาเขียว สาหร่าย ฯลฯ แต่จะกินแต่เส้นเปล่า ๆ ก็คงจะจืดไปนิด ต้องมีน้ำซุปรสกลมกล่อมมาเสริมให้เส้นเหนียวนุ่มนั้นน่าลิ้มลองมากขึ้น โดยพื้นฐานการทำซุปแบบญี่ปุ่นจะไม่ใช้เนื้อสัตว์ แต่ใช้ปลาโอแห้ง (Katsuobushi) ซีอิ้วญี่ปุ่น (Shoyo) และสาหร่ายทะเล (Kombu) เป็นส่วนประกอบหลัก ถ้าอยากจะให้เป็นซุปแบบข้นก็ใส่เต้าเจี้ยวบด ลงไป

ทีนี้เมื่อมีเส้นเยอะแยะมากมายแล้วเราคนไทยจะแยกออกได้ยังไงว่าเส้นไหนเป็นเส้นไหน เวลาไปทานอาหารญี่ปุ่นจะสั่งว่า เส้นใหญ่ ไม่ตับ ไม่หงอก ก็คงจะไม่ได้กินเป็นแน่ ว่าแล้วเรามาทำความรู้จักกับสาระพัดเส้นของญี่ปุ่นกันเถอะ

โซบะ (Soba) ทำมาจากแป้งบักวีค (Buckwheat) เส้นมีสีน้ำตาลอ่อน รสชาติอร่อยเพราะไม่ผสมแป้งชนิดอื่นลงไปมากนัก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมวาซาบิและสาหร่ายโนริ โซบะชนิดนี้หากเสิร์ฟแบบเย็นบนถาดไม้ไผ่จะเรียกว่า "ซารุโซบะ" (Zaru Soba) ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในฤดูร้อน (ดูวิธีทำซารุโซบะที่นี่)

ชะโซบะ (Cha soba) ลักษณะเหมือนเส้นโซบะแต่มีสีเขียว เพราะทำมาจากบักวีตกับชาเขียว

อุด้ง (Udon) ทำจากแป้งสาลีผสมเกลือและน้ำเล็กน้อยนวยแล้วตัดเป็นเส้นยาว ๆ ลักษณะของเส้นกลมยาวสีขาว หนา นุ่ม มีขายทั้งชนิดเส้นสดและแห้ง อุด้งนั้นต่างจากโซบะและราเมงตรงที่เวลากินไม่ต้องจุ่มเส้นในน้ำซุปก่อนกิน ด้วยความที่มีขนาดเส้นใหญ่และเหนียวนุ่ม จึงให้ความอบอุ่นเป็นอย่างดีในฤดูหนาว

ราเมง (Ramen) ลักษณะเหมือนเส้นบะหมี่ หรือหมี่เหลือง บ้านเรา แต่เส้นกลมสีเหลือง ได้รับอิทธิพลมาจากจีน คำว่า Ramen ออกเสียงคล้ายกับ Lo mein ในภาษาจีน ซึ่งแปลว่า เส้นต้ม (Boiled Noodles) และมักจะเสิร์ฟในน้ำซุปที่มี 4 รส ได้แก่ น้ำซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (Miso) น้ำซุปรสเกลือ (Shio) น้ำซุปซีอิ๊วญี่ปุ่น (Shoyu) น้ำซุปจากน้ำต้มกระดูกหมูน้ำข้น (Tonkotsu)

โซเมง (Somen) คล้ายเส้นขนมจีน สีขาวนวล แต่เส้นเล็กและบางกว่าอุด้ง ทำจากแป้งสาลี มีชื่อเต็ม ๆ ว่า "ฮิยาชิ โซเมง" (Hiyashi Somen) นิยมกินกวันในฤดูร้อน โดยทำเป็นหมี่เย็นเสิร์ฟบนน้ำแข็งคู่กับซอสที่ชื่อ สึยุ (Tsuyu) ที่มีรสชาติหลักของปลาโอแห้ง ฮอนดาชิ สาเก มิริน น้ำตาล

ฮิยามูกิ (Hiyamugi) ฮิยา แปลว่า เย็น ส่วน มูกิ แปลว่า ข้าวสาลี รวมแล้วแปลได้ว่า "ข้าวสาลีที่กินแบบเย็น ๆ " เริ่มแพร่หลายมาจากแถบคันไซ ฮิยามูกิมีขนาดเส้นเล็กใกล้เคียงกับโซเมง แต่มีความเหนียวนุ่มคล้ายกับอุด้ง และนิยมกินแบบเย็น ๆ ในฤดูร้อนเช่นเดียวกับโซเมง ส่วนประกอบของเส้นคือแป้งสาลีกับน้ำเกลือ นวดแป้งและรีดให้เป็นแผ่นบาง ตัดให้เป็นเส้นก่อนนำมาพันให้เป็นก้อนก่อนลวกในน้ำร้อนและผ่านน้ำเย็น จานั้นกินกับน้ำซอสเย็ฯแบบเดียวกับโซเมง

เส้นบุก (Shirataki) เส้นใสคล้ายวุ้นเส้น แต่เส้นใหญ่กว่าทำจากหัวบุก (Elephant Yam) หรือ คอนยัก (Konjac) นิยมใส่ในอาหารประเภทหม้อไฟหรือสุกียากี้ ก่อนนำมาทำอาหารต้องลวกในน้ำเดือดให้หมดกลิ่นคาว

วุ้นเส้นญี่ปุ่น ลักษณะเส้นใส แต่ใหญ่กว่าเส้นวุ้นเส้นของบ้านเรา มี 2 ชนิดคือ คึสึคิริ (Kuzukiri) ซึ่งทำจากแป้งมันผรั่งและแป้งรากสามสิบ อีกชนิดหนึ่งคือ ฮารุซาเมะ (Harusame) ทำจากแป้งมันฝรั่ง และแป้งข้าวโพด โดยทั้ง 2 ชนิดต้องต้มประมาณ 8-10 นาที ก่อนนำมาปรุงอาหาร เช่น สุกียากี้ แต่ถ้าทำป็นแกงจืดก็ต้มไปพร้อมกับน้ำแกงได้เลย

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (Instant Noodles) นับเป็นสิ่งที่ชาวญี่ปุ่นภาคภูมิใจมากที่สุดในคริสต์ศตวรรษที่ 20 เลยก็ว่าได้ มีต้นกำนิดมาจากช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ญี่ปุ่นเกิดภาวะขาดแคลนอาหาร และได้รับบริจาคแป้งสาลีจากสหรัฐอเมริกาจำนวนมาก "โมโม-ฟุกุ อันโด" ผู้ก่อตั้งและประธานบริษัทนิชิน จึงคิดนำแป้งสาลีมาแปรรูปทำเป็นเส้นบะหมี่แห้ง ซึ่งผ่านการแช่ในน้ำซุปและทอดด้วยน้ำมันร้อนจัดก่อนนำมาผึ่งให้แห้ง เพื่อจะได้เก็บไว้นาน ๆ นำมากินได้ทันทีเมื่อเติมน้ำร้อน เริ่มต้นด้วยบะหมี่รสไก่ เป็นรสชาติแรกที่ออกวางขาย ปัจจุบันญี่ปุ่นถือเป็นเจ้าแห่งบะหมี่สำเร็จรูป เพราะมีหลากรส หลายเส้นให้เลือกซื้อตามสะดวก เพียงฉีกซอง ใส่เครื่องปรุง ชงนำร้อน 3 นาที ก็ทานได้แล้ว

การกินบะหมี่ให้อร่อยต้องใช้ตะเกียบคีบเส้น และยกชามเพื่อซดน้ำซุปด้วยเสียงดัง ซึ่งถือเป็นมารยาทที่ยอมรับกันทั่วไป ว่าให้เกียรติแก่คนที่ทำบะหมี่อร่อยๆ ให้เรากิน

ที่มา : เจแปนคิกขุ

พิพิธภัณฑ์ราเม็ง (Shin Yokohama Raumen Museum)

พิพิธภัณฑ์ราเม็ง (Shin Yokohama Raumen Museum)

มาถึงที่โยโกฮาม่า จากสถานีชินโยโกฮาม่าขึ้นไปทางเหนือ ไม่ไกลนัก เราจะพบ พิพิธภัณฑ์ราเม็ง (Shin Yokohama Raumen Museum) หรือที่เรียกกันว่า ราเม็งมิวเซียม นั่นเองค่ะ เปิด 11.00 - 23.00 น. (เข้าก่อน 22.00 น.) พอจ่ายค่าบัตรผ่านประตูผู้ใหญ่ 300 เยน เด็ก 100 เยน (ไม่รวมค่าราเม็งนะจ้ะ) เสร็จแล้วก็เข้าไปชมข้างในกันได้เลยค่ะ

ขอเล่าประวัติของราเม็งสักเล็กน้อยนะคะ เนื่องจากท่าเรือใหญ่ของญี่ปุ่นนั้นคือเมืองโยโกฮาม่า และก็อยู่ไม่ไกลจากโตเกียวด้วย ทำให้โยโกฮามาเปรียบเหมือนประตูแห่งญี่ปุ่นเลยละค่ะ

เพราะว่าชาวต่างชาติ ใครไปใครมา ก็จะมาหยุดอยู่ที่ท่าเรือโยโกฮามาก่อนจะเข้าโตเกียว ทำให้มีวัฒนธรรมนานาชาติผ่านเข้าสู่ญี่ปุ่น ณ จุดนี้ ซึ่งราเม็งก็เป็น 1 ในวัฒนธรรมที่ชาวจีนนำเข้ามาด้วยตอนที่อพยพมาทำงานตามเมืองท่าเรือ ในช่วงแรกเรียกว่าบะหมี่จีน พอคนญี่ปุ่นมาชิมปุ๊บ ก็เลยติดใจและดัดแปลงรสชาติให้เข้ากับคนญี่ปุ่น เกิดเป็นราเม็งน้ำข้นบ้างน้ำใสบ้าง มีเนื้อหมูฝานเป็นแผ่นบางๆ ส่วนใหญ่มักเป็นหมูมีมันตรงกลาง

ราเม็งมีหลากหลายชนิดแตกต่างกันตามภูมิภาค โดยชนิดของราเม็งจะแบ่งตาม เส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อ และน้ำซุป สามอย่างนี้เป็นหลัก โชยุราเม็ง (ราเม็งซีอิ๊ว), มิโซะราเม็ง, พลายราเม็ง, บันชูราเม็ง, ทะกะยะมะราเม็ง, โอโนะมิจิราเม็ง, จุ้ยราเม็ง, ปาล์มราเม็ง จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปราเม็งที่แสนจะเข้มข้น กับเส้นเหนียวนุ่มนี่ละค่ะ ที่ราเม็งมิวเซียม มีทั้งหมด 3 ชั้นด้วยกันค่ะ ตามแผนที่ด้านล่าง แต่ละชั้นก็จะแตกต่างกันออกไป

ชั้นแรกที่พบ ก็จะมีการเล่าถึงประวัติความเป็นมาของราเม็งญี่ปุ่น เครื่องมือในการใช้ผลิตเส้นราเม็ง และราเม็งชนิดต่างๆ และมีร้่านขายสินค้า ของที่ระลึกก็จะเป็นพวกราเม็งกึ่งสำเร็จรูปเอาไปทำกินเองที่บ้าน มีอุปกรณ์การกินราเม็งมากมาย เช่น ชาม ถ้วย ช้อน ตะเกียบ เส้นที่เอาไว้ทำราเม็งค่ะ

และถ้าเพื่อนๆ มาเที่ยวไม่ว่าจะเป็นที่นี่ หรือไปเที่ยวที่ไหนสิ่งที่ขาดไม่ได้ คงจะเป็นพวกของฝากหรือของที่ระลึกต่าง ๆ ใช่มั้ยค่ะ ที่พิพิธภัณฑ์ราเม็งแห่งนี้ก็มีให้เพื่อน ๆ ได้เลือกกันอย่างมากมาย เอาเป็นว่าอาจจะถือกลับไม่ไหวเลยด้วยซ้ำ

มีการแสดงบะหมี่ในแนวต่างๆค่ะ ภาพด้านซ้ายเป็นบะหมี่ถ้วย ส่วนภาพด้านขวาเป็นบะหมี่ที่ออกแบบมาเพื่อรับประทานในอวกาศ ในสภาพที่ไร้แรงโน้มถ่วง ประมาณว่าตัดซองปั๊บ พอบะหมี่ลอยออกมาก็งับเข้าปากได้เลยค่ะ แหม คนญี่ปุ่นนี่ช่างคิดจริงๆ

และที่เด็ดที่สุดเลยต้องเป็นชั้นใต้ดินค่ะ เพราะในชั้นใต้ดินแห่งนี้มีร้านขายราเม็งอยู่มากมายค่ะ ตกแต่งในสไตล์ย้อนยุคไปช่วงประมาณ พ.ศ. 2500 และไม่ได้เด่นเรื่องบรรยากาศแค่นั้นนะ รสชาตินี่สุดยอดเลยด้วย

นอกจากร้านขายราเม็งแล้วยังมีร้านค้าสมัยเก่าอีกหลายร้าน ไม่ว่าจะเป็นร้านขายขนมแบบย้อนยุค หรือร้านขายของฝากก็มีอยู่หลายร้านเช่นกัน ยังไงก็แวะอุดหนุนเค้าบ้างนะ

ร้านราเม็งที่ราเม็งมิวเซียมแห่งนี้ มีเพียง 8 ร้าน ที่ผ่านการคัดเลือกว่าทำราเม็งได้อร่อยที่สุดในญี่ปุ่นเลยทีเดียวค่ะ โดยแต่ละร้านจะมาจากเมืองแห่งราเม็ง เช่น ซัปโปโร, ฟูคุชิมะ, วาคายามะ, ฮากาตะ แหม สำหรับราเม็งเลิฟเวอร์นี่ห้ามพลาดเด็ดขาด วิธีการทานราเม็งที่นี่ออกจะแปลกสักนิดนะคะ คือเราต้องเลือกร้านราเม็งที่ถูกใจก่อน โดยที่หน้าร้านจะมีตู้กดเลือกชนิดของราเม็งที่เราสนใจ มีรูปพร้อมราคาบอกไว้เสร็จสรรพ เรามีหน้าที่ใส่เงินเข้าไป แล้วกดเลือกป้ายที่ต้องการ คูปองของราเม็งชนิดที่เราต้องการก็จะหล่นลงมา เราก็เอาคูปองนั้นเข้าไปนั่งในร้านยื่นให้พนักงานรอคิวสักครู่ เมื่อที่นั่งในร้านว่างจึงจะเข้าไปรับประทานได้ค่ะ


info credit:
http://ilove2go.blogspot.com/2009/09/shin-yokohama-raumen-museum.html

ประวัติ ราเมง - Ramen History

ประวัติ ราเมง ในประวัติศาสตร์มีบันทึกไว้ว่า โตกุงะวะ มิสึคุนิ ได้รับประทานราเม็งในคริสต์ศตวรรษที่ 17 ในช่วงยุคเมจิ ที่มาของราเม็งเชื่อว่ามาจากประเทศจีน ถึงแม้ว่าไม่มีประวัติศาสตร์บันทึกไว้แน่ชัด สมมุติฐานหนึ่งคือคำว่า "ราเม็ง" มาจากภาษาจีน "ลาเมียน" (拉麺) ที่มีความหมายถึง เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้มือนวด หรือคำอื่นๆ ที่ออกเสียงใกล้กัน เช่น 拉麺 老麺 鹵麺 撈麵

ในยุคเมจิ ราเม็งถูกเรียกว่า "ชินะโซบะ" (支那そば) ซึ่งหมายถึงปาล์มราเม็ง โซบะจีน ต่อมาชาวจีนได้เริ่มมีการขายราเม็งตามรถเข็นพร้อมกับขายเกี๊ยวซ่าพร้อมกัน และมีการเป่าคะรุเมะระเพื่อเรียกลูกค้า ซึ่งในปัจจุบันได้มีการอัดเป็นเทปเปิดแทน ราเม็งเริ่มเป็นที่นิยมในยุคโชวะ ภายหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 แป้งราคาถูกจากสหรัฐอเมริกาได้เข้ามาสู่ตลาดญี่ปุ่น และขณะเดียวกับที่ทหารญี่ปุ่นได้กลับมาจากการรบที่ประเทศจีน ทหารญี่ปุ่นได้คุ้นเคยกับอาหารจีนมาก่อนทำให้ราเม็งมีการขายได้ดียิ่งขึ้น

ราเมง หรือ ราเม็ง (ラーメン หรือ らーめん) เป็นบะหมี่น้ำของญี่ปุ่น ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ราเม็งมักจะทานคู่กับ เนื้อหมู สาหร่าย คะมะโบะโกะ ต้นหอม และบางครั้งจะมีข้าวโพด ราเม็งมีการปรุงรสแตกต่างกันตามแต่ละจังหวัดในญี่ปุ่น เช่นในเกาะคีวชู ต้นกำเนิดของทงโคสึราเม็ง (ราเม็งซุปกระดูกหมู) หรือในเกาะฮกไกโด ต้นกำเนิดของมิโซะราเม็ง (ราเม็งเต้าเจี้ยว)

ในประเทศตะวันตก คำว่า "ราเม็ง" รู้จักในความหมายถึง บะหมี่สำเร็จรูป (Instant Noodles)

Ramen is of Chinese origin, however it is unclear when ramen was introduced to Japan. Even the etymology of the word ramen is a topic of debate. One theory is that ramen is the Japanese pronunciation of the Chinese 拉麺 (la mian), meaning "hand-pulled noodles." A second theory proposes 老麺 (laomian, "old noodles") as the original form, while another states that ramen was initially 鹵麺 (lǔmiàn), noodles cooked in a thick, starchy sauce. A fourth theory is that the word derives from 撈麵 (lāomiàn, "lo mein"), which in Cantonese 撈 means to "stir", and the name refers to the method of preparation by stirring the noodles with a sauce.

Until the 1950s, ramen was called shina soba (支那そば, literally "Chinese buckwheat noodle") but today chūka soba (中華そば, also meaning "Chinese buckwheat noodle") or just Ramen (ラーメン) are more common, as the word "支那" (shina, meaning "China") is considered offensive by many.

By 1900, restaurants serving Chinese cuisine from Canton and Shanghai offered a simple ramen dish of noodles (cut rather than hand pulled), a few toppings, and a broth flavored with salt and pork bones. Many Chinese also pulled portable food stalls, selling ramen and gyōza dumplings to workers. By the mid 1900s, these stalls used a type of a musical horn called a charumera (チャルメラ, from the Portuguese charamela) to advertise their presence, a practice some vendors still retain via a loudspeaker and a looped recording. By the early Shōwa period, ramen had become a popular dish when eating out.

After World War II, cheap flour imported from the U.S. swept the Japanese market. At the same time, millions of Japanese troops had returned from China and continental East Asia. Many of these returnees had become familiar with Chinese cuisine and subsequently set up Chinese restaurants across Japan. Eating ramen, while popular, was still a special occasion that required going out.

In 1958, instant noodles were invented by Momofuku Ando, the Taiwanese-Japanese founder and chairman of Nissin Foods, now run by his son Koki Ando. Named the greatest Japanese invention of the 20th century in a Japanese poll, instant ramen allowed anyone to make this dish simply by adding boiling water.

Beginning in the 1980s, ramen became a Japanese cultural icon and was studied around the world from many perspectives. At the same time, local varieties of ramen were hitting the national market and could even be ordered by their regional names. A ramen museum opened in Yokohama in 1994

ราเมง

ราเมง หรือ ราเม็ง (ラーメン หรือ らーめん) เป็นบะหมี่น้ำของญี่ปุ่น ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ราเม็งมักจะทานคู่กับ เนื้อหมู สาหร่าย คะมะโบะโกะ ต้นหอม และบางครั้งจะมีข้าวโพด ราเม็งมีการปรุงรสแตกต่างกันตามแต่ละจังหวัดในญี่ปุ่น เช่นในเกาะคีวชู ต้นกำเนิดของทงโคสึราเม็ง (ราเม็งซุปกระดูกหมู) หรือในเกาะฮกไกโด ต้นกำเนิดของมิโซะราเม็ง (ราเม็งเต้าเจี้ยว)

ในประเทศตะวันตก คำว่า "ราเม็ง" รู้จักในความหมายถึง บะหมี่สำเร็จรูป (Instant Noodles)

"ราเมง" เป็นอาหารอีกอย่างหนึ่งที่นิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ถ้าฝั่งตะวันตกยกให้แฮมเบอร์เกอร์เป็นอาหารจานด่วน ที่ญี่ปุ่นก็ต้องยกให้ราเมงเป็นอาหารจานด่วน ที่มีคุณค่าทางอาหารมากกว่าแฮมเบอร์เกอร์ ที่ญี่ปุ่นจึงมาร้านราเมง พุดขึ้นมาเป็นดอกเห็ด พอๆกับร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านเราเลยทีเดียว ซึ่งแต่ละแห่งก็มักจะมีสูตรน้ำซุป ที่เป็นสุดยอดเคล็ดลับของแต่ละร้าน

การจะทำราเมงให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะต้องใช้เวลาเคี่ยวน้ำซุปจากกระดูก เป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือบางแห่งอาจนานถึง 8 ชม. เลยทีเดียว เพราะรสชายหลักของราเมงนั้นจะแตกต่างกันก็ตรงน้ำซุปนี่แหละ เพราะฉะนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำซุปของราเมงนั้นจะอร่อย หวาน กลมกล่อมแค่ไหน และทำไมนั่งกินราเมง แล้วถึงไม่มีเครื่องปรุงเหมือนไปนั่งโซ้ยก๋วยเตี๋ยวเหมือนบ้านเรา ที่ต้องใส่พริงหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชูสองช้อน น้ำตาลครึ่งช้อน เรียกได้ว่าถ้ากินราเมงก็ไม่ต้องปรุงเพิ่มแต่อย่างใด หากเผลอไปปรุงเข้าอาจจะโดนเจ้าของร้านค้อนให้ได้

เพราะฉะนั้นอย่างที่ได้กล่าวข้างต้นไปแล้วว่าน้ำซุปของแต่ละร้าน จะมีรสชาดแตกต่างกัน มีทั้งน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกไก่ , กระดูกหมู, ปลาซาดีน หรือ (niboshi) นอกจากนั้นยังมี น้ำซุปที่ปรุปจากสาหร่ายนานาชนิด น้ำซุปจากผักต่างๆ เช่น หัวผักกาด ขิง กระเทียม ต้นหอม และเห็ด

สามารถจำแนกราเมง ได้ 4 แบบด้วยกัน คือ

shio ramen น้ำซุปที่เกลือเป็นส่วนผสม

shoyu ramen น้ำซุปที่ใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนผสม สีออกน้ำตาล หรือใส

tonkotsu ramen น้ำซุปที่ทำจาก กระดูกหมู ซุปจะมีสีขาวเหมือนน้ำนม

miso ramen น้ำซุปที่เคี่ยวจากเต้าเจี๊ยว ซุปนั้นจะได้น้ำซุปสีออกน้ำตาลมีกลิ่นหอมของเต้าเจี๊ยว บางแห่งน้ำซุปจะใส

โดยทั่วไปราเมงก็จะมี negi (ต้นหอม), shinachiku (หน่อไม้), nori (สาหร่าย), yakibuta (หมูแฮมหมัก), ไข่ต้ม เป็นต้น แต่ราเมงในเมนูตามร้านราเมงนั้นมักจะตั้งชื่อตามหน้าราเมง หรือตั้งตามท๊อปปิ้งที่ใส่ไว้บนราเมง เช่น

Chashumen: เป็นรางเมงที่จะมีเนื้อหมูที่ผ่านการหมักและย่างมาแล้ว มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอม หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

Tanmen: ราเมงสารพัดผักไม่ว่าจะเป็น ต้นหอม หน่อไม้ สาหร่าย

Wonton ramen: ราเมงที่มีหน้าเป็นเกี๊ยวไส้ต่าง ๆ

Champonmen : ราเม็งหน้ารวม

Hiyashichuka : ราเม็งเย็น

Tonkatsu ramen : ราเม็งหน้าหมูทอด

Tongarashimiso ramen : ราเม็งต้มยำพริกญี่ปุ่น

ซูชิ (Sushi) ข้าวปั้นญี่ปุ่น

ซูชิญี่ปุ่น (Sushi)

ซูชิ มีวิวัฒนาการมาก่อน เมื่อหลายร้อยปีมาแล้ว เกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น เขานำปลาดิบที่ล้างจนสะอาดแล้ว มาหมักกับเกลือและส่วนผสมต่างๆ และรอจนได้ที่ จากนั้นก็นำปลาดิบที่หมักเสร็จแล้ว มารับประทานพร้อมกับข้าว

นี่เองที่ทำให้หลายๆคนเข้าใจไปว่า ซูชิ คือปลาดิบ ซึ่งเป็นการเข้าใจผิดครับ อันที่จริง ซาซิมิ (Sashimi) ต่างหากที่คือปลาดิบ และ ซูชิ (Sushi) หมายถึง การรวมกันระหว่างปลากับข้าว

แล้วรู้ไหมว่า มีผู้ที่คิดค้นสูตรการทำซูชิขึ้นใหม่ ซึ่งคล้ายคลึงกับซูชิที่เห็นกันอยู่ในปัจจุบัน ก็คือ พ่อครัวหัวใสชื่อ คุณโยเฮอิ (Yohei) เขาคิดขึ้นมาตอนประมาณศตวรรษที่ 18 เลยทำให้เราได้กินของอร่อยๆอีกแบบ... ถึงจะดิบแต่สะอาดถูกหลักอนามัย... ต้องขอบคุณจริงๆ

ซูชิในอดีต มี 2 รูปแบบ คือ

1. รูปแบบคันไซ (Kansai Style) มาจากจังหวัดโอซาก้า (Osaka) ที่เป็นเมืองสำคัญทางการค้ามาเนิ่นนานแล้ว และมีชื่อเสียงด้านการค้าข้าวด้วย และปัจจุบันเรารู้จักซูชิแบบนี้กันในชื่อ "โอชิซูชิ"


2. รูปแบบเอโดะ (Edo Style) มาจากโตเกียว ซึ่งเป็นที่ตั้งของเมืองเอโดะอันรุ่งเรืองในอดีต และเป็นที่มาของ "นิงิริซูชิ" ที่แพร่หลายไปทั่วโลกเป็นที่รู้จักกันมากที่สุด

ไหนๆก็รู้ที่มากันแล้ว มารู้จักซูชิในปัจจุบันกันต่อเลย

นับตั้งแต่คุณโยเฮอิคิดซูชิรูปแบบใหม่ขึ้นมาได้ ซูชิก็เลยเป็นที่นิยมไปทั่ว ไม่ใช่เฉพาะคนญี่ปุ่นเท่านั้นที่รับประทานกัน ตอนนี้มันกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก สำหรับในเมืองไทยก็มีแน่นอน ไม่ใช่แค่ในร้านใหญ่ๆเท่านั้น ตามศูนย์อาหารหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งก็มีด้วย ก็เพราะความอร่อย กินง่ายเพราะส่วนใหญ่เขาทำเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วก็เหมาะกับทุกฤดูกาลนั่นแหละ ไม่ว่าอากาศจะเป็นยังไง ซูชิก็ยังดีต่อสุขภาพอยู่นั่นเอง

ซูชิมีหลายชนิด ที่เราคุ้นเคยเห็นหน้าค่าตากันอยู่บ่อยๆ มี 4 แบบ

1. แบบแรก "นิงิริซูชิ" (Nigiri Sushi) คือ ข้าวเป็นก้อนรูปวงรีแล้ววางเนื้อปลาดิบ ปลาหมึก ฯลฯ ไว้ข้างบน อาจจะเสริมรสหรือตกแต่งด้วยสาหร่ายทะเลก็ได้ ซูชิแบบนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดเลย แล้วถ้าพูดถึงซูชิทั่วๆไปก็จะหมายถึง นิงิริซูชินี่แหละ
2. ซูชิอีกแบบที่คุ้นมาก ก็คือ "มากิซูชิ" (Maki Sushi) มีวิธีทำตั้ง 3 อย่างแหนะ อย่างแรกก็ม้วนข้าวไว้ด้านใน อย่างที่สองก็ม้วนกลับด้านเอาข้าวไว้ข้างนอก และอย่างที่สามห่อเป็นรูปกรวย ดูแล้วสนุกดีจัง แล้วผมก็สรุปเอาเองเรียกว่าข้าวห่อสาหร่าย...

3. ส่วนแบบที่ทำง่ายที่สุด คือ "ชิราฌิซูชิ" (Chirashi Sushi) ก็แค่เอาพวกเนื้อปลาดิบ ปลาหมึก กุ้ง ผัก ฯลฯ ที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางเรียงบนข้าวที่ใส่อยู่ในกล่องเท่านั้น

4. แบบสุดท้าย "โอชิซูชิ"(Oshi Sushi) หรือรูปแบบคันไซจากเมืองโอซาก้า ซูชิแบบนี้ ก็เอาข้าวมาอัดลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมตามยาว หั่นขนาดพอดีให้รับประทานเป็นคำๆ แล้ววางเนื้อปลาไว้ด้านบน


info credit: http://www.jatschool.com/newsite/highlight/display.php?id=183

อาหารญี่ปุ่น ที่นิยมในญี่ปุ่น

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

http://www.pak-soi.com/view_news.php?id=108

อาหารญี่ปุ่น ที่นิยมในญี่ปุ่น

อาหารที่นิยมในญี่ปุ่นT_T... :: ratthida
อาหารที่นิยมในญี่ปุ่นT_T... โพสเมื่อ 2009-10-06 00:48:53 โดย ratthida. อาหารที่นิยมในญี่ปุ่น. บะหมี่ : คนญี่ปุ่นนิยมกินบะหมี่กันตลอดทั้งปี บะหมี่มี 3 ...
iam.hunsa.com/ratthida/article/13295

ประเทศญี่ปุ่น - วิกิพีเดีย
ข้ามไปยัง อาหาร‎: อาหารเช้าแบบญี่ปุ่น. ชาวญี่ปุ่นกินข้าวเป็นอาหารหลัก ... อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมในต่างประเทศเพราะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ...
th.wikipedia.org/wiki/ประเทศญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น ปลาดิบ ซูชิ อาหารยอดนิยมของคนญี่ปุ่น
ชาวญี่ปุ่นชอบที่จะรับประทานปลาดิบเพราะเป็นความโอชะของอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง ในประเทศนี้ ร้านขาย สุชิ มีมากมายและขายดีที่สุดในบรรดาร้านอาหารทั่วประเทศ ...
www.his-bkk.com/th/article/article_5.php

อาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อ
อาหารญี่ปุ่นเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ .... ที่ญี่ปุ่นนั้นนิยมปลูกบ๊วยไว้ในสวนหรือทำเป็นบอนไซ ดอกบ๊วยมีสีขาว ชมพูและสีแดง ...
www.imageholiday.com/wizContent.asp?wizConID=307...

JPOP News - Japankiku.com - เว็บญี่ปุ่นสายพันธุ์ไทย :: Japan Fan ...
ฤดูหนาวในญี่ปุ่น และอุปกรณ์กันหนาวของชาวอาทิตย์อุทัย ฤดูหนาว (fuyu) ในประเทศญี่ปุ่น ... เครื่องทำความอุ่นชนิดนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันในญี่ปุ่น ..... TOP Super Maket ของสด ของแห้ง อุปกรณ์ทำอาหารญี่ปุ่น สถานที่ : ทุกสาขาทั่วประเทศ ...
www.japankiku.com/

ผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลือง อาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น
30 ต.ค. 2009 ... ผลิตภัณฑ์จากถั่วถือว่าเป็นอาหารประเภทโปรตีนทดแทนที่ได้รับความนิยมบริโภคมากที่สุดใน ญี่ปุ่น จนกล่าวได้ว่า อาหารถั่วชนิดต่างๆ ...
www.thaiceotokyo.jp/th/index.php?option...id..

สอนทำอาหารญี่ปุ่น เพื่อสุขภาพ รวมเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่คุณก็ ...
รวมเมนูอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ที่คุณก็ทำได้ ซาชิมิ - ซูชิ - สเต๊ก - ซุป - บะหมี่ - สลัด ... รับคะแนนสะสมไปเลยอีก 21 คะแนน (เพื่อไว้แลกของสมนาคุณในเว็บไซต์) ...
www.pantipmarket.com/view.php?id=FD9332697

อาหารไทยยอดนิยมในญี่ปุ่น. ข่าว. เว็บ ภาษาญี่ปุ่น ที่ดีที่สุด
อาหารไทยยอดนิยมในญี่ปุ่น. ข่าว. สอนภาษาญี่ปุ่น, เรียนภาษาญี่ปุ่น, ข้อสอบวัดระดับ, ภาษาญี่ปุ่น, หางาน, ญี่ปุ่น, ภาษาโอซาก้า, คำแสลง, ดารานักร้อง, แฟชั่น, ...
www.j-doramanga.com/news_detail.php?id=29

เชนร้านอาหารญี่ปุ่นจัดทัพ กระหน่ำเปิดสาขาในเอเชีย
19 ส.ค. 2009 ... เชนร้านอาหารชื่อดังจากญี่ปุ่นกำลังเดินหน้าบุกเข้าเปิดสาขาในประเทศ ... เนื่องจากอาหารญี่ปุ่นเองกำลังเป็นที่นิยมในหมู่คนสิงคโปร์มากขึ้นด้วย ...
www.thannews.th.com/index.php?option=com..

อาหารญี่ปุ่น | ThaiGoodView.com
ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกินเป็นอย่างมาก ... ซึ่งเป็นสัญลักษณ์การกินดื่มของญี่ปุ่น อาหารที่นิยมทานกันในหมู่คนญี่ปุ่น ก็จะเป็นจำพวกปลา เช่น ...
thaigoodview.com/node/3683

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

Sushi Soy Sauce

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

http://www.made-in-china.com/showroom/liukey/product-detailkoiQpfjGORVW/China-Sushi-Soy-Sauce.html

Sushi Soy Sauce

The Sushi FAQ - Sushi Items - Japanese Soy Sauce (Shoyu)
A detailed description of Japanese soy sauce (shoyu).
www.sushifaq.com/sushi-items/sushi-items-soy-sauce.htm

Best soy sauce for sushi? - General Chowhounding Topics - Chowhound
Can anyone recommend a particular brand and style of soy sauce to use with sushi? When the puny package included with some sushi I brought ...
chowhound.chow.com/topics/469024

ผลการค้นหาเพิ่มเติมจาก chowhound.chow.com »

Sushi By Dummies - Soy Sauce Dunkin' Don't - Slashfood
29 Sep 2005 ... I am a saltaholic. I shake salt all over everything, even before tasting food, because about 99% of the time, it'll never be salty enough.
www.slashfood.com/2005/09/29/sushi/

How to Eat Sushi Properly | eHow.com
18 Mar 2007 ... Eat sashimi sushi (individual slices of raw fish) by dipping the fish slices into soy sauce. If desired, order a side dish of rice and take ...
www.ehow.com/how_3266_eat-sushi-properly.html

Sushi soy sauce(8ml/fish shape) sushi soy sauce,soy sauce,japanese ...
Alibaba.com provides Sushi soy sauce(8ml/fish shape), check Sushi soy sauce(8ml/fish shape) products detail: Use the Japanese technic to produce,choose only ...
www.alibaba.com/.../Sushi_soy_sauce_8ml_fish_shape_.html

Japanese food | Japan Centre: Yamasa Sushi Soy Sauce (Sushi Shoyu)
This soy sauce is perfect for raw fish, such as sashimi and sushi due to its light, mild and balanced taste. Glass bottle. ...
www.japancentre.com/?cmd=itm&id=1053&cid=199

http://www.tokyokan.fi/products.html

Soy Sauce
Soy sauce is an essential accompaniment to Sushi. Typically it is served on the table either straight from the bottle, or from a little 'tea-pot' like ...
www.sushi-guide.co.uk/ingredients/soya.html

California Rolls, American Style Sushi Rolls, How To Make ...
Do not dip the rice portion of the sushi pieces into the Soy sauce as it becomes too moist and can cause sushi to fall apart. Simply dip the topping or the ...
whatscookingamerica.net/Appetizers/CaliforniaRoll.htm

SOY SAUCE FOR SUSHI SEMPIO 350 ml - 2.50EUR : SHOP THAI, First ...
SHOP THAI SOY SAUCE FOR SUSHI SEMPIO 350 ml - น้ำหนักสุทธิ350 มิลข้อมูนทั่วไปช๊อสถั่วเหลือง เหมาะกับซูชิ และอาหารญี่ปุ่นหอมและอร่อย ...
www.shopthai.eu/public/index.php?main_page=product...id...

Japanese Soy sauces - Mount Fuji online shop
Sushi Soy sauce from Yamasa. Just suitable for sushi. Soy sauce with Mirin, Vinegar Sake etc are added. So a little sweeter & richer than normal soy sauce. ...
www.mountfuji.co.uk/.../Mount_Fuji_Soy_Sauces___Sushi_Vinegar___general_vinegars_18.html

Video results for sushi soy sauce:
How To Eat Sushi (Food & Drink: Japanese)
www.videojug.com/film/how-to-eat-sushi

Dancing Sushi Episode: 102 Soy Sauce Fight
www.youtube.com/watch?v=a6QOB958Hso

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

Bangkok Sushi Restaurant

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

http://www.kabukithailand.com/sushibar.html

Bangkok Sushi Restaurant

ผลการค้นหาธุรกิจท้องถิ่นสำหรับsushi restaurantในบริเวณกรุงเทพมหานคร
Sushi Restaurant
- maps.google.co.th
Bangkok, Bangkok

J-pan Teppanyaki and Sushi Restaurant
- maps.google.co.th
2nd floor of Foodland Building, 48 Sukhumvit 16, Klong Toey - 02-204 2281

ผลการค้นหาเพิ่มเติมในบริเวณกรุงเทพมหานคร »

Bangkok Sushi Headquarters - your Bangkok Thailand Sushi Info Site ...
Welcome to Bangkok Sushi - your site for discovering best sushi resources, and sushi restaurants in the Bangkok, Thailand. Bangkok has so many great sushi ...
www.bangkoksushi.com/

Best Japanese Restaurants in Bangkok - Review by Thailand Tatler
Best Japanese Restaurants in Bangkok. Thailand Tatler ... One end boasts a sushi bar while one side houses private rooms. Read an overview. Style: Japanese ...
www.bangkok.com/tatler/japanese.html

Japanese restaurants Bangkok and Korean Dining Guide
JW Marriott Bangkok. Two restaurants in one: Tsu offers a distinctly classical form of Japanese cuisine. It's semi-open atrium features an eight seat sushi ...
www.dininginthailand.com/restaurant10.asp

Japanese Restaurant and Sushi Bar Bangkok, Thailand
Please feel free to ask for the sushi recommendations from our experienced chefs or chat with them over anything at the sushi bar.
www.kabukithailand.com/sushibar.html

บางกอกซูชิ Bangkok Sushi Restaurant Japanese Restaurantโปรโมทชั่น
บางกอกซูชิBangkok Sushi Restaurant Japanese Restaurant.
www.kunken.com/.../Bangkok_Sushi_Restaurant_Japanese_Restaurant.html

Bangkok Sushi Restaurant - Miami Springs, FL
17 Jul 2009 ... 1 Review of Bangkok Sushi Restaurant "3.5 Stars Dear Bangkok Sushi, You are A OK in my book. I came here on Wednesday night with my ...
www.yelp.com/biz/bangkok-sushi-restaurant-miami-springs

Bangkok Sushi Restaurants: Read Bangkok Restaurant Reviews ...
Sushi Restaurants in Bangkok, Thailand: See TripAdvisor traveler reviews of Bangkok restaurants and search by cuisine, price, location, and more.
www.tripadvisor.com/Restaurants-g293916-c38-Bangkok.html

Bangkok Sushi Restaurant - Miami Springs Restaurants & Bars - CHOW
Bangkok Sushi Restaurant. Mentioned in 0 Chowhound discussons in the past 3 months. (0 Ratings). Sushi. 7 Westward Dr, Miami Springs, FL 33166 ...
www.chow.com/restaurants/247411/bangkok-sushi-restaurant

Tampa Bay Sushi Restaurants | Urbanspoon
Tampa Bay Sushi Restaurants - Jo-To Japanese Steakhouse, Samurai Blue at Centro Ybor, ... Seminole Thai, Asian and Sushi, $. +100%. Bangkok Sushi ...
www.urbanspoon.com/f/30/2953/Tampa.../Sushi-Restaurants

["hotel bangkok"] Press Release: “SUSHI” at Nishiki Japanese ...
25 พ.ค. 2009 ... SUSHI” at Nishiki Japanese Restaurant “Enjoy the varieties freshness ... 0-2641-4777 ext 1241 Tel 0-2641-4 Radisson Hotel Bangkok hotel bangkok.
www.thaipr.net/nc/readnews.aspx?newsid...query...

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

Japanese Sushi History : ประวัติของซูชิ

ซูชิ หมายถึง การรวมกันระหว่างปลากับข้าว ซูชิ มีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้ว ซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น

คำว่า "ซูชิ" นิยมหมายถึง นิงิริซูชิ ที่เป็นข้าวมาอัดเป็นก้อนและมีเนื้อปลาวางบนด้านหน้าเท่านั้น

ซูชิ หรือ ข้าวปั้นมีหน้า เป็นอาหารญี่ปุ่น ที่ข้าวมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู และกินคู่กับปลา เนื้อ หรือ ของคาวชนิดต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่น ซูชิมักจะหมายถึงอาหารที่มีส่วนประกอบของ ซูชิเมะชิ (寿司飯, ข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชู) และมีหน้าแบบต่างๆเป็นหน้า ที่นิยมได้แก่ อาหารทะเล ผัก ไข่ เห็ด เนื้อที่นำมาใช้อาจจะเป็นเนื้อดิบ หรือ เนื้อที่ผ่านกระบวนการทำอาหารแล้ว สำหรับในประเทศอื่น และซูชิส่วนใหญ่มักใส่วาซาบิ บนข้าวเพื่อให้ได้ความอร่อยมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าใส่เยอะจะเผ็ดขึ้นสมองเลยทีเดียว

แม้ประวัติการทำซูชิจะมีในญี่ปุ่นมาเป็นเวลานาน จนคนเข้าใจว่าเป็นของดั้งเดิมของญี่ปุ่น แต่เมื่อนักประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่นสืบค้นหาที่มาของซูชิก็พบว่า ญี่ปุ่นรับเอาวัฒนธรรมการรับประทานอาหารประเภทปลาหมักกับข้าว มาจากประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศไทยและลาว การหมักปลามักทำกันแพร่หลายโดยเกษตรกรที่อาศัยอยู่ริมฝั่งโขง ซึ่งในขณะเดียวกันก็ปลูกข้าว มีข้าวบริโภคกันอย่างอุดมสมบูรณ์ จึงคิดวิธีรับประทานข้าวกับปลาหมัก วัฒนธรรมการรับประทานแบบนี้เข้าสู่ญี่ปุ่นโดยผ่านประเทศจีน สมัยก่อนซูซิของญี่ปุ่นเป็นปลาหมัก ไม่ใช่ปลาดิบ ตั้งแต่สมัยเอโดะจึงเปลี่ยนแปลงมาเป็นของทะเลสดๆ มีเครื่องเคียงเป็นขิงดอง เนื่องจากทั้งขิงดองและวะซะบิ มีสรรพคุณช่วยฆ่าเชื้อโรค

รูปแบบของซูชิถูกพัฒนาไปตามความเหมาะสมของสังคมด้วย ในตอนที่ชาวอเมริกันรู้จัก ซูชิใหม่ ๆ เป็นเรื่องยากที่พวกเขาจะยอมรับ การรับประทานของดิบ จึงมีการคิดค้น ซูชิม้วนโดยใส่ไส้เป็นผักต่าง ๆ และไข่ เป็นต้น ตั้งชื่อว่าแคลิฟอเนียโรล เป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และการลดน้ำหนัก ส่วนหนึ่งเพราะชาวตะวันตกคิดว่าข้าวเป็นธัญพืชด้วย

ประเภทของ ซูชิญี่ปุ่น »


AN HISTORICAL INTRODUCTION OF JAPANESE SUSHI
In this section I will introduce and give an overview of the history of sushi. Much of the history regarding sushi is only known in Japan, and I would therefore like to talk a little bit about it here and hopefully share this knowledge with those not born and raised in Japan.

The UKIYOE print shown above here is from the latter part of the Edo era. It was made around the year 1820. If you look at the sign in the picture, you will notice a Japanese character written on it. This is the character for "sushi." This UKIYOE print is actually from a guide about Edo, used to promote the city. This print shows a typical example of one of the first sushi bars. In the late Edo era, around 1820, many stands and shops began to open and serve sushi. This is when sushi began to grow in popularity with the people of Japan.

Birth of Sushi
In Japan, historically, the oldest traditional sushi is said to have originated in Saga prefecture. This sushi is called Funa sushi. In early May, Funa (Crucian Carp), are caught along the shore (Gengoro Funa are considered the highest quality) and gutted from the mouth so the egg pouch will not be damaged or ripped in any way. After this, the Funa are washed thoroughly and wiped clean in order to perform the "shio kiri" technique. This technique requires that the fish be stuffed with salt in the mouth, and then pressed with an "omoshi" (a rock weight). After one month, the weight is taken out and the Funa is put on top of rice to be served at room temperature.

This procedure in old Japanese is called "sushi ho" and the "funa sushi" technique is considered to be derived from it. It also resulted in the basic idea of "sushi no saho" (the way sushi is made). Unfortunately it is not certain when this concept of "saho" was first developed. Around the time when this was developed however, it is known that there was a tax placed on sushi, from the end of the Nara jidai (Nara era), and until the beginning of the Heian jidai (Heian era). This was the during the Yoro era. There were a number of regulations put into place at this time, many of them applied to sushi.

In today's sushi restaurants, sushi is not said to be made (tsukuru in Japanese), but marinated (tsukeru). Therefore, the specific area where sushi is made within a particular restaurant is known as the "tsuke-ba" (marinating area).

Sushi-like items were available in other Asian countries a long time ago. About 1,000 years ago in China, there was a royal family who lived away from cities close to the ocean, so in order to get fish, they would have them salted and shipped to their residence. In Southeast Asia, about 800 years ago, there were people who salted fish and let it ferment in rice. This is very similar to "Nare sushi." Numerous facts and myths of this nature still exist today, and many of these are fairly well-known in places throughout Asia.

info/images credit: http://www.sushitrainer.com/AboutSushi/indexAboutsushi.php

ซูชิ ญี่ปุ่น - Japanese Sushi

ปัจจุบันร้านซูชิในญี่ปุ่นพัฒนาก้าวหน้าไปมาก เพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าจำนวนมาก มีการใช้เครื่องจักรผลิตซูชิ ไม่ต้องใช้คนปั้นทีละชิ้น ลูกค้าสั่งได้จากหน้าจอมอนิเตอร์ประจำโต๊ะ ที่จานซูชิมีชิพบันทึกเวลาการผลิตไว้ หากเวลาผ่านไปราว 40 นาทีแล้วลูกค้ายังไม่หยิบไป เครื่องจะแยกซูชิจานนั้นจากสายพานทิ้งไป เป็นต้น

ประเภทของซูชิ

นิงิริซูชิ (Nigiri Sushi) เป็นซูชิพบได้บ่อยในภัตตาคาร ซูชิจะมีลักษณะข้าวเป็นก้อนรูปวงรีแล้ววางเนื้อปลาดิบ ปลาหมึก ฯลฯ ไว้ข้างบน อาจจะใส่วาซาบิเล็กน้อย หรือตกแต่งด้วยสาหร่ายทะเลก็ได้ ซูชิแบบนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด

มากิซูชิ (Maki Sushi) มีวิธีทำ 3 แบบด้วยกัน
(1) ม้วนข้าวไว้ด้านในสาหร่ายทะเลอยู่ด้านนอก
(2) ม้วนสลับกับแบบแรกโดยที่สาหร่ายอยู่ด้านในส่วนข้าวอยู่ด้านนอก
(3) ห่อเป็นรูปกรวย เรียกว่า แคลิฟอร์เนียเทมากิ

ชิราชิซูชิ (Chirashi Sushi) เป็นการจัดปลาดิบ ปลาหมึก กุ้ง ผัก ฯลฯ ที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางเรียงบนข้าวที่ใส่อยู่ในกล่อง

โอชิซูชิ (Oshi Sushi) หรือรูปแบบคันไซจากเมืองโอซาก้า เอาข้าวมาอัดลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมตามยาวหั่นขนาดพอดีให้รับประทานเป็นคำๆ แล้ววางเนื้อปลาไว้ด้านบน

อินะริซูชิ ซูชิที่นำเนื้อมาใส่ในเต้าหู้ที่มีลักษณะเป็นถุง

Sushi in Japan

The earliest reference to sushi in Japan appeared in 718 in the Yōrō Code (養老律令 Yōrō-ritsuryō). As an example of tax paid by actual items, it is written down as "雑鮨五斗 (about 64 liters of zakonosushi or zatsunosushi?)". However, there is no way to know what this "sushi" was or even how it was pronounced. By the 9th and 10th century "鮨" and "鮓" are read as "sushi". This "sushi" was similar to today's Narezushi.

For almost the next 800 years, until the early 19th century, sushi slowly changed and the Japanese cuisine changed as well. The Japanese started eating three meals a day, rice was boiled instead of steamed, and most important of all, rice vinegar was invented. While sushi continued to be produced by fermentation of fish with rice, the time of fermentation was gradually decreased and the rice used began to be eaten along with the fish. In the Muromachi Period (1336 to 1573), the process of producing Oshizushi was gradually developed where in the fermentation process was abandoned and vinegar was used. In the Azuchi-Momoyama period (1573 - 1603), namanare was invented. A 1603 Japanese-Portuguese dictionary has an entry for namanrina sushi, literally half-made sushi. The namanare was fermented for a shorter period than the narezushi and possibly marinated with rice vinegar. It still had the distinctive smell of narezushi.

The smell of narezushi was likely one of the reasons for shortening and eventually skipping the fermentation process. It is commonly described as "a cross between blue cheese, fish, and rice vinegar". A story from Konjaku Monogatarishū written in early 12th century makes it clear that it was not an attractive smell, even if it tasted good: In the early 18th century, oshizushi was perfected in Osaka and it came to Edo by the middle of 18th century. These sushi were sold to customers, but because they still required a little fermentation time, stores hung a notice and posters to customers on when to come for a sushi. Sushi was also sold near a park during a hanami period and a theater as a type of Bento. Inarizushi was sold along oshizushi. Makizushi and Chirashizushi also became popular in Edo period.

There were three famous sushi restaurants in Edo, Matsunozushi (松之鮨), Yoheizushi (興兵衛鮓), and Kenukizushi (けぬき寿し) but there were thousands more sushi restaurants. They were established in a span of barely twenty years at the start of the 19th century. Nigirizushi was an instant hit and it spread through Edo like wildfire. In the book Morisadamanko (守貞謾稿) published in 1852, the author writes that for a cho (100 meters by 100 meters or 10,000 square meters) section of Edo there were one or two sushi restaurants, but that only one soba restaurant could be found in 1 or 2 cho. This means that there were nearly 2 sushi restaurants for every soba restaurant.

These early nigirizushi were not identical to today's varieties. Fish meat was marinated in soy sauce or vinegar or heavily salted so there was no need to dip into soy sauce. Some fish was cooked before it was put onto a sushi. This was partly out of necessity as there were no refrigerators. Each piece was also larger, almost the size of two pieces of today's sushi.

The advent of modern refrigeration allowed sushi made of raw fish to reach more consumers than ever before. The late 20th century saw sushi gaining in popularity all over the world.

info credit: http://en.wikipedia.org/wiki/History_of_sushi

กิมจิญี่ปุ่น

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

http://sungsiwon.spaces.live.com/default.aspx?sa=231872031

กิมจิญี่ปุ่น

Japanese kimji - สารบบ - ฟรีเว็บบอร์ด Japanese kimji
japanese kimji : kimji kamily kimji อัพเดทสินค้าเกี่ยวกับศิลปินเกาหลีมากมาย อาทิ tvxq, super junior, shinee, snsd, bigbang, ft island, wonder gi THE HOTTEST ...
www.forumth.com/th/tag/japanese/kimji

Bloggang.com : มันอยู่ในปอด : ผักดองซอสกิมจิญี่ปุ่น เผ็ด นี๊ดดดด ๆ ...
8 ก.ย. 2007 ... แตงกวาญี่ปุ่นหั่นขวาง 1 ลูก ผักกาดขาวเด็ดใบแล้ว 1 ถ้วยใหญ่ ซอสกิมจิญี่ปุ่นแบบขวด ตามชอบ ( อัญใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ) ...
www.bloggang.com/viewdiary.php?id...month...

Bloggang.com : fahtsuki : มื้อค่ำวันนี้ | หม้อไฟกิมจิ
6 พ.ย. 2009 ... เต้าหู้แบบเป็นแผ่นทอด และเต้าหู้ญี่ปุ่น (ดูรูปประกอบก่อนค่ะ) เครื่องปรุงน้ำซุป :- 1. กิมจิที่ชอบ แล้วแต่ความชอบของความจัดจ้านค่ะ ...
www.bloggang.com/mainblog.php?id=fahtsuki&month=06...

กิมจิ - วิกิพีเดีย
2135) จึงเริ่มมีการนำเข้าผักจากต่างประเทศ ส่วนพริกแดงจากญี่ปุ่นนำเข้ามาโดยพ่อค้าชาวโปรตุเกส พริกจึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งในกิมจิหลังจากผ่านไปแล้ว ...
ประวัติ - ตัวสัญลักษณ์กิมจิ - กิมจิชนิดต่างๆ - สุขภาพ
th.wikipedia.org/wiki/กิมจิ

ร้านอาหารญี่ปุ่นกับกิมจิ | Lustful Panic
"สร้างสัมพันธ์อันดีระหว่างเกาหลีกับญี่ปุ่นมั้งจ่า ไม่ก็เพราะคนไทยชอบกินของรสจัดๆละมั้ง เลยเสิรฟ์กิมจิมาด้วย" มันเรียกผมว่าจ่า ผลสืบเนื่องจาก King of Chaos ...
hentaisan.exteen.com/20051010/entry

มาทำกิมจิ ผักดองกรอบๆๆ กรุบๆๆ กันเถอะ มีสูตรให้ด้วยนะจ๊ะ
26 ม.ค. 2009 ... 2543 เพื่อส่งเสริมกิมจิแท้จากประเทศเกาหลี และสร้างความแตกต่างระหว่างกิมจิเกาหลีและกิมจิญี่ปุ่น (Kimuchi) ให้ชัดเจนขึ้น ...
www.oknation.net/blog/thaithai/2009/01/26/entry-1

กิมจิ - Korea Tourism Organization
หลังจากที่ได้มีการนำผักจากต่างประเทศเข้ามา กะหล่ำปลีใช้เป็นผักหลักในการทำกิมจิโดยทั่วไป ต้นศตวรรษที่ 17 (หลังจากที่ถูกญี่ปุ่นรุกรานในปี ค.ศ. ...
www.kto.or.th/korea_food/korea_info.php?doc=korea...

"KAT - TUN" เตรียมโก กิมจิแล้ว !!! : ดาราญี่ปุ่น
หลังจากที่ก่อนหน้านี้ศิลปินเกาหลีต่างทยอยกันตบเท้าเข้าไปบุกตลาดญี่ปุ่นกันเป็นว่าเล่น มาคราวนี้ถึงทีศิลปินแดนปลาดิบจะขอบุกตลาดกิมจิกับเขาบ้าง ...
entertain.teenee.com/jpop/28567.html

วิชาการ.คอม - กิมจิ อาหารดองประจำบ้านชาวเกาหลี (กิมจิ อาหารดอง)
10 ก.ย. 2009 ... กิมจิได้เริ่มแพร่หลายในวงกว้าง โดยช่วงแรกเริ่มเข้าจากในประเทศใกล้เคียงก่อนคือ ประเทศจีน รัสเซีย เกาะฮาวาย และญี่ปุ่น ...
www.vcharkarn.com/varticle/39374

เกมส์แต่งหน้าสาวแดนกิมจิ !!. เกมส์. เว็บ ภาษาญี่ปุ่น ที่ดีที่สุด
เกมส์แต่งหน้าสาวแดนกิมจิ !!. เกมส์. สอนภาษาญี่ปุ่น, เรียนภาษาญี่ปุ่น, ข้อสอบวัดระดับ, ภาษาญี่ปุ่น, หางาน, ญี่ปุ่น, ภาษาโอซาก้า, คำแสลง, ดารานักร้อง, แฟชั่น, ...
www.j-doramanga.com/playgame.php?id=1036

*+* Altaly tours *+* .....ทัวร์ญี่ปุ่น เยื่อนแดนกิมจิ, ชงชาแบบญี่ปุ่น
+* Altaly tours *+* .....ทัวร์ญี่ปุ่น เยื่อนแดนกิมจิ, ชงชาแบบญี่ปุ่น, ชมหมู่บ้านวัฒนธรรมนินจา....เดินทางโดยสายการบินชั้นนำ ราคาโปรโมชั่น.
www.be2hand.com/scripts/view.php?prod_id=353056

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

Maki Sushi Recipe

Makizushi or makimono is a cylindrical piece, formed with the help of a bamboo mat, called a makisu (巻簾). Makizushi is generally wrapped in nori, but can occasionally be found wrapped in a thin omelette, soy paper, cucumber, or parsley. Makizushi is usually cut into six or eight pieces, which constitutes a single roll order. Below are some common types of makizushi, but many other kinds exist.

http://www.culinaryschoolrockies.com/cooking-classes-blog/october-sushi-madness/

Maki Sushi Recipe

Maki Sushi Recipe (Japanese seasoned rice rolls) | Japan | Whats4Eats
Maki sushi is what most people think of when they hear the word "sushi"—filled rice rolls wrapped in nori seaweed. Many types of maki sushi are vegetarian.
www.whats4eats.com/grains/maki-sushi-recipe

Maki sushi - Sushi Maker | How to Make Sushi | MakiSushiKi.com
Sushi Recipes. Shiitake (Dried Mushrooms); Thick Omelette; Spinach or Green Beans ... Making Sushi Rice 2 - Grandma's Recipe. Most important. ...
makisushiki.com/recipes.htm

Sushi Roll - making sushi roll - sushi roll recipes
Sushi roll - how to make sushi roll - sushi recipes. ... Since maki-zushi are wrapped by nori, they are also called nori-maki. Maki means rolling in ...
japanesefood.about.com/od/sushiroll/a/aboutsushiroll.htm

ผลลัพธ์วิดีโอสำหรับ maki sushi recipe
how to make maki sushi
www.5min.com

How To Make Maki Sushi (Sushi Rolls)
www.youtube.com

Sushi, nigiri, and maki recipes on Sushi Day - Sushiday.com
Sushi Day - Sushiday.com is all about sushi, nigiri, and maki. Traditional Japanese sushi recipes and off the wall crazy sushi combinations!
sushiday.com/

Sushi Links sushi recipe & sushi recipes collection
Sushi recipes you'll find here include: sushi links Spicy Tuna Roll Fresh tuna with Japanese hot pepper. sushi links Tekka-maki. Sushi roll with raw tuna ...
www.sushilinks.com/recipes.html

Sushi Links - sushi recipes & sushi supplies
Sushi Links offers links to the best sushi recipes, sushi tips, ... how to make Nigiri-sushi (sushi rice with a slice of fish on top) and Maki-sushi (a roll ...
www.sushilinks.com/

The SUSHI Recipe
ข้ามไปยัง How to make maki zushi‎: How to make maki-zushi ... Cut the maki-zushi in half with a very sharp knife. ... Recipe. Eating SUSHI ...
www.sushi-master.com/usa/whatis/recipes.html

How to cook sushi rice | sushi roll recipe | sushi pictures
Sushi Recipes - Happy New Year 2008! January 1st, 2008 by sushi. So here came the new year, ... How to cut California Sushi Roll | Maki Sushi Roll 12 ...
sushicup.com/

Zmeal Recipes Center -> Maki Sushi
26 ธ.ค. 2005 ... Make the sushi rice in a rice cooker, then when the rice is still warm gently fold 1 tablespoon of sushinoko with 300 grams ...
v2.zmeal.com/board/index.php?showtopic=5159

Maki Sushi Recipes
There are many types of maki sushi. In this recipe you'll learn how to make kappa-maki or cucumber roll.
www.diy-sushi-recipes.com/maki-sushi.html

Tojo's Sushi Maki Recipe: Chef Tojo Shares his Sushi Maki Sushi ...
23 Nov 2008 ... Vancouver Chef Tojo shares his recipe for Sushi Maki and step-by-step instructions to make your own sushi rolls at home.
japanese-food.suite101.com/.../chef_tojos_sushi_maki_recipe

Sushi recipes - MediterrAsian.com
Maki-zushi, on the other hand, is far easier to prepare in your own kitchen and the taste of ... Each of the following sushi recipes makes 6 sushi rolls (or ...
www.mediterrasian.com/delicious_recipes_sushi.htm

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

http://www.tpa.or.th/jsociety/content.php?act=view&id=69

ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม

ฟูโตะ มากิ (Futo Maki) หรือ ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม |อาหาร
ฟูโตะ มากิ (Futo Maki) หรือ ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม - สนทนา แลกเปลี่ยน แบ่งปันความรู้ ถาม ตอบ - อาหาร เครื่องดื่ม คาราโอเกะ เค้ก Restaurant ร้านกาแฟ ขนมปัง ผับ ...
th.88db.com/th/Knowledge/Knowledge_Detail.page?kid...

ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi) - PaLungJit.com
ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi) เมนูอาหารและวิธีการทำอาหาร.
board.palungjit.com/.../ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม-maki-sushi-104711.html

ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi)
ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi) ... มู่ลี่สำหรับม้วนข้าวห่อ ... วางสาหร่ายทะเลลงบนมู่ลี่ ใส่ข้าวซูชิ เกลี่ยให้ทั่วแผ่นเหลือขอบสาหร่ายไว้ 1 นิ้ว วางปูอัด ...
siamclassview.edu.chula.ac.th/lookmoo/view.php?Page...

J-Society : ชุมชนรวมเรื่องญี่ปุ่นออนไลน์ » J-Information » ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi)
ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi) I love sushi...หลายคนที่ชอบกินซูชิเป็นชีวิตจิตใจ ลองมาดูเมนูข้าวห่อสาหร่ายที่ทำง๊ายง่ายอีกเช่นกัน ...
www.tpa.or.th/jsociety/content.php?act=view&id=1618

ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi) เรื่องฮิต เรื่องฮอต บทความ ...
14 ส.ค. 2009 ... วิธีทำ ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi) comments ความคิดเห็น recommend ส่งให้เพื่อน report ไม่สนใจ. Add to: submit 'ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม ...
tophit.sanook.com/story.php?id=8713

"ปุ๊ก- ธวัลรัตน์"อินเทรนด์ญี่ปุ่นโชว์ฝีมือ"ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม ...
วันนี้เซเลบฯ คุณแม่ยังสวย "ปุ๊ก-ธวัลรัตน์ หอสัจจกุล" เลยขอบุกครัวญี่ปุ่น โชว์ฝืมือการทํา Futo Maki (ฟุ-โตะ-มะ-กิ) หรือข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม ...
www.daradaily.com/.../%22ปุ๊ก-%20ธวัลรัตน์%22อินเทรนด์ญี่ปุ่นโชว์ฝีมือ%22ข...

ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi) | BloG na Ka
20 มี.ค. 2009 ... ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi). posted on 20 Mar 2009 09:17 by pachara504311012. love sushi...หลายคนที่ชอบกินซูชิเป็นชีวิตจิตใจ ...
pachara504311012.exteen.com/20090320/maki-sushi

ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม
ผู้เขียน, หัวข้อ: ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม
forum.khonkaenlink.info/index.php?topic=27671.0

วิธีทำ ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi) - Dek-D.com > Board
12 โพสต์ - 11 ผู้เขียน - โพสต์ครั้งล่าสุด: 5 ก.ย.
Dek-D.com > Board > วิธีทำ ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi) -เครื่องปรุงข้าวญี่ปุ่น2ถ้วยน้ำซูชิ1/2ถ้วยน้ำเปล่า1 1/2ถ้วยปูอัด4ชิ้นไข่ม้วน ...
dek-d.com/board/view.php?id=556089

วิธีทำข้าวห่อสาหร่ายไส้รวมจ๊า : ) ใครอยากลองทำเข้ามาทางนี้เลยค่ะ ...
วิธีทำข้าวห่อสาหร่ายไส้รวมจ๊า : ) ใครอยากลองทำเข้ามาทางนี้เลยค่ะ : D. สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ วันนี้เราก็จะพาเพื่อนๆมารู้จักวิธีทำข้าวห่อสาหร่ายไส้รวมกันนะคะ~! ...
blog.hunsa.com/pimsj114/blog/14300

Bloggang.com : kobnon : ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม
22 ต.ค. 2008 ... ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม. เครื่องปรุง ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย น้ำซูชิ 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย ปูอัด 4 ชิ้น ไข่ม้วน หั่นเป็นแท่ง 4 แท่ง ...
www.bloggang.com/viewdiary.php?id...month...

J-Society : ชุมชนรวมเรื่องญี่ปุ่นออนไลน์ » J-Story » ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi)
ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม (Maki Sushi) I love sushi...หลายคนที่ชอบกินซูชิเป็นชีวิตจิตใจ ลองมาดูเมนูข้าวห่อสาหร่ายที่ทำง๊ายง่ายอีกเช่นกัน ...
www.tpa.or.th/jsociety/content.php?act=view&id=510

ZheZa.com | ~ วันนี้เอาห่อข้าวห่อสาหร่ายไส้รวมมิตร
ZheZa.com | ~ วันนี้เอาห่อข้าวห่อสาหร่ายไส้รวมมิตร [Futo maki]มาฝาก.
www.zheza.com/index.php?a=blog&b=entry&uid...

ข้าวห่อสาหร่าย ข่าวข้าวห่อสาหร่าย ข่าวประชาสัมพันธ์ www.newswit.com
ข่าวประชาสัมพันธ์ ข้าวห่อสาหร่าย -- “สารพันซูชิ” ที่ห้องอาหารญี่ปุ่นนิชิกิ ... ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาแซลมอนกับไข่กุ้ง ข้าวห่อสาหร่ายไส้รวม » อ่านต่อ ...
www.newswit.com/news/ss/ข้าวห่อสาหร่าย

ข้าวห่อสาหร่ายทอดกรอบ >> โหระพา เว็บรวมเมนูอาหาร
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ไฟกลาง ใส่ข้าวห่อสาหร่ายทอดพอให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน - จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำสลัดผสมวาซาบิ และผักสลัดตามชอบ ...
www.horapa.com/content.php?Category=Japan&No=179

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

Japanese Sweet Potato Dessert

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

http://dodol-mochi.blogspot.com/2009/05/healthier-dessert.html

Japanese Sweet Potato Dessert

How to Make Sweet Potato (Dessert Made from Sweet Potatoes)
www.youtube.com/watch?v=zZeyu6ftCmI - วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

Japanese Satsumaimo - satumaimo sweet potato recipes - yam recipes
Satsumaimo potatoes - Japanese satsumaimo sweet potato recipes - includes candied sweet potato ... Usually, satsuma-imo are used to make desserts or snacks. ...
japanesefood.about.com/cs/vegetables/a/sweetpotato.htm

Japanese Desserts and Japanese Sweets - Information on Japanese
It's a very popular dessert in Japan. From Nihon-Ryori. Imo-Yokan (Recipe) A Japanese sweet potato cake. This page shows how to make this dessert with ...
japanesefood.about.com/.../japanesedessertsweet/Japanese_Desserts_Sweets.htm
แสดงผลการค้นหาเพิ่มเติมจาก japanesefood.about.com

วิธีทำขนมญี่ปุ่นมันฝรั่งหวาน (How to Make Sweet Potato, Dessert
Tags: cooking Japanese food recipe dessert wagashi sweet potato confectionery &12473;&12452;&12540;&12488;&12509;&12486;&12488; &26009;&29702; ...
www.fortunestars.com/horoscope-web-board/board.php?...

วิธีปรุงมันฝรั่งหวาน How to Make Sweet Potato
วิธีปรุงมันฝรั่งหวาน How to Make Sweet Potato (Dessert Made from Sweet Potatoes) · วิธีทำทาโกยากิ Takoyaki (How to Make Takoyaki, Japanese Octopus Dumpling ...
www.fortunestars.com/horoscope-web-board/board.php?...

How to make sweet potato - Japanese sweet potato dessert | Video
Make sweet potato (Japanese sweet potato dessert) | Stay tuned for the always enjoyable Cooking With Dog. This cooking show is hosted by a DOG named ...
www.wonderhowto.com/.../how-to-make-sweet-potato-japanese-sweet-potato-dessert-268912/

How To Make Japanese Desserts | How To Do Things.com
Daigaku Imo with Honey (Fried Sweet Potato with Honey). Daigaku Imo is another popular and healthy Japanese dessert. Ingredients: (4 servings) ...
www.howtodothings.com/.../a1656-how-to-make-japanese-desserts.html

Dodol & Mochi: A Healthier Dessert!?
26 May 2009 ... Japanese sweet potato dessert first grabbed my attention through Rei's blog. My curiosity was immediately aroused when the words "creamy" ...
dodol-mochi.blogspot.com/2009/05/healthier-dessert.html

How To Make Sweet Potato (Dessert Made From Sweet Potatoes)
7 Jan 2009 ... Thanks for watching our video How To Make Sweet Potato (Dessert Made From Sweet .... Make Skewered Tofu Dango (Japanese Sweet Dumplings) ...
www.videojug.com/.../how-to-make-sweet-potato-dessert-made-from-sweet-potatoes

purple sweet potato dessert on Flickr - Photo Sharing!
A dessert made of Murasaki-imo (purple sweet potato). ... sweetbiznest - hmm I don't know from where you are but in Japan it is a speciality from the Kyushu ...
www.flickr.com/photos/aloalosabine/418621814/

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

Japanese Dessert Recipes

Walnut and Red Bean Paste Steamed Buns

www.walnutinfo.com

Ingredients:

DOUGH:
1 cup - all-purpose flour 250 mL
1-1/2 tsp - baking powder 7 mL
1/3 cup - ground California walnuts 75 mL
2 tbsp - granulated sugar 30 mL
1/4 tsp - salt 1 mL
3-4 tbsp - water 45-60 mL
1 tbsp - canola oil 15 mL

WALNUT AND RED BEAN PASTE:
1 cup - California walnuts, chopped - 250 mL
3/4 cup - red bean paste* - 180 mL
8 - 2” x 2” (5 cm x 5 cm) squares of parchment paper
8 - California walnut halves

Direction:

1. In bowl whisk together flour, baking powder, ground walnuts, sugar and salt. Drizzle with water and oil and stir to form shaggy dough.

2. Place dough on a floured surface and knead until smooth, about 5 minutes. Divide into 8 pieces. Roll out each piece into a disc that is 1/2-inch (1 cm) thick.

3. Combine ground walnuts and red bean paste. Divide and shape into 8 balls.

4. Wrap dough around balls of paste, pinching bottoms to seal. Place on squares of parchment paper and top each with a walnut half. Arrange in a single layer in a steamer. Cover and cook over rapidly boiling water for approximately 20 minutes.

5. Serve immediately or store in airtight container. Can be frozen up to one month.

6. Makes 8 pieces.

* Chef’s Note: Red bean paste is a sweet, dark paste made from red beans and is typically imported from China. It can be found in the Asian section of some grocery stores or at any Asian specialty store.

recipe credit: http://www.walnutinfo.com/recipeInfo.aspx?id=149

......................................................................................................................................................

Japanese Desserts and Japanese Sweets - Information on Japanese
Japanese desserts and Japanese sweets recipes - includes green tea desserts. ... Japanese-style custard pudding recipe - Japanese dessert recipes ...
http://japanesefood.about.com

dessertsbykylie.wordpress.com

Authentic Japanese Dessert Recipes
Authentic Japanese dessert recipes make delicious Japanese candy treats. Try these old-fashioned Japanese dessert recipes today!
http://www.homemade-dessert-recipes.com/japanese-dessert-recipes.html

Japanese Desserts Recipes with Videos | ifood.tv
Enjoy our collection of japanese desserts recipes submitted, reviewed and rated by ifood.tv community. Meet people who are looking for japanese desserts
http://www.ifood.tv/network/japanese_desserts/recipes

Japan desserts recipes with food and cooking from asia
japanese asian desserts recipes with food information, food culture, cooking methods, country information, food substitutions, and food history for asia.
http://asiarecipe.com/japdesserts.html

www.mimifroufrou.com | www.flickr.com | blog.omy.sg

Japanese - All Recipes - View Recipes
Soft and chewy Japanese dessert. A tradition of boy's or girl's day. Great for a snack for picnics or parties. This recipe is easy to make, but do not try
http://allrecipes.com/recipes/world-cuisine/asia/japan/viewall.aspx

japanese - Recipes - p1 - Recipezaar
japanese and desserts. 60. Recipes. OPEN THE RECIPE SIFTER; Filter by Category; Filter by Ingredient; Filter by Nutrition
http://www.recipezaar.com/recipes/japanese,desserts

www.tokyo-top-guide.com/Japanese_Desserts.html

Yummy Japanese dessert recipes needed (Kyoto?) - Japan Forum
Yummy Japanese dessert recipes needed (Kyoto?) Japanese Food & Recipes.
www.jref.com/forum/showthread.php?t=10543

Anmitsu | Mizu-Yokan

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม

Japanese Desserts

Japanese food pictures - Japanese dessert pictures - Japanes
Japanese dessert pictures - pictures of Japanese sweets and Japanese cakes.
japanesefood.about.com/library/pictures/blpicdes_index.htm

Japanese Desserts and Japanese Sweets - Information on Japanese
Japanese desserts and Japanese sweets recipes - includes green tea desserts.
http://japanesefood.about.com/od/japanesedessertsweet/Japanese_Desserts_Sweets.htm

Ujikintoki Kakigori

Japanese Desserts
Anmitsu is a Japanese dessert that has been popular for many decades. It is made of small cubes of agarjelly, a white translucent jelly made from red algae or seaweed. It is served in a bowl with sweet azuki bean paste or anko, boiled peas, and a variety of fruits such as peach slices, pieces of pineapples, and cherries.
Anpan is a Japanese sweet bun filled with red bean paste
Castella is a popular Japanese sponge cake made of sugar, flour, eggs and starch syrup, very common at festivals and as a street food
Chinsuko is a traditional sweet It is a small biscuits made of mostly lard and flour, with a mild and sweet flavor
Imagawayaki is a Japanese dessert that is made of batter in a special pan, and filled with sweet azuki bean paste
Melonpan also known as Melon pan, Melon buns or Melon bread, are inexpensive, sweet bakery products popular in Japan, Taiwan, and China made from an enriched dough covered in a thin layer of crispy cookie dough
Mochi ice cream is a Japanese confection made from moshi (pulverized sticky rice) with an ice cream filling
Sātā andāgī are sweet deep fried buns of dough similar to doughnuts, native to Okinawa
Wagashi is a traditional Japanese confectionary which is often served with tea, especially the types made of moshi, azuki bean paste, and fruits.

info credit: http://dessertsbykylie.wordpress.com/japanese-desserts/

......................................................................................................................................................

Although dessert is not included in the average traditional meal (especially at our house) and Kaiseki restaurants include a small piece of fruit (if anything) to end the meal, traditional sweets, called wagashi, have a long tradition. These were usually consumed with tea, or as a snack in the middle of the day. Wagashi companies such as Toraya have been in business since at least the 16th century, supplying, among others, the Imperial court. Their wagashi (pictured above) are beautiful to behold, and feature seasonal ingredients, motifs and flavors. They are also quite prestigious and expensive ($4 and up) and are often wrapped in exquisite boxes to be given as gifts, or served to guests during tea ceremonies. There are different grades of wagashi, and some are much more humble and affordable. Most people don’t make their own wagashi, as they are time consuming and difficult to make. In the West, ohagi are found at Japanese markets in the refrigerated section. For fun, or to feed a large group, you might try making your own ohagi, or one of the desserts featured below.

Anko (sweet bean paste)
This is the chocolate brown sweet bean filling that is encased in ohagi (glutinous rice cakes), anpan (rolls), dorayaki (mini pancakes), etc. While it is available in cans, it is very easy to make, and economical as well. As desserts go, it’s relatively healthy because the main ingredient is azuki bean. While it does have a lot of sugar, it has no fat and no dairy products.

Ohagi (glutinous rice cakes)
These rice cakes are a little time consuming, but if you are serving a large crowd and want a real traditional dessert, this is a good option. It would also be a fun group or family activity. The home made quality of this type of ohagi is celebrated, so it is not important to make them look perfect. The photo is from my first attempt, served during our family’s Oshogatsu New Year celebration. They were quite lumpy and homely, but they tasted great.

Dorayaki (mini pancakes filled with bean paste)
Children of all ages love these sweet pancake sandwiches filled with sweet bean paste. The name comes from the Japanese word for gong, which they resemble. This is a very easy recipe if you already have the bean paste made. Dorayaki are delicious hot, but they are usually eaten at room temperature with tea. They can be wrapped in wax paper to preserve their moisture.

anmitsu,icecream

Anmitsu (Japanese style sundae) and Mitsumame
Tea houses and coffee shops all over Japan serve this traditional sweet snack, and it’s one of my mom’s favorites. A similar dessert is served at Chinese restaurants. Small cubes of translucent kanten are served with sugar syrup and a few pieces of canned fruit. Deluxe versions also add a scoop of anko (bean paste) and for super deluxe, vanilla ice cream cover with some matcha syrup. The visual effect is colorful and festive, and the taste is refreshing and not as heavy as a western sundae.

Kurikinton (pureed sweet potato with candied chestnuts)
While not technically a dessert, this sweet concoction of creamy satsuma-imo (Japanese sweet potatoes) and candied chestnuts is served as part of the traditional Oshogatsu New Year's osechi-ryori feast. The intense flavor of the chestnuts marries well with Japanese sweet potatoes, which have a similar flavor. It's important to use satsuma-imo, not regular, sweet potatoes, for this dish. For more information, read the vegetable page in the ingredient section. The name, "chestnut gold puree" is the epitome of richness, and its bright gold color symbolizes wealth.


images/info credit: http://www.savoryjapan.com/recipes/dessert/dessert.html

......................................................................................................................................................

Cooks.com - Recipes - Japanese Dessert
PERSIMMON DESSERT: Puree in blender 2 Japanese persimmons. Add sugar and salt. Turn into bowl and add remaining 4 ingredients. Mix and chill before serving. ...
http://www.cooks.com/rec/search/0,1-0,blender_desserts,FF.html

Japanese Dessert *-* « +*+*+ B.K & Ocornerz's Weblog +*+*+
6 ม.ค. 2009 ... Japanese Dessert *-* …ในที่สุดก็ได้กิน… หลังจากที่อยากกันมานาน เลยขอไปลองชิมของ OTOYA (พารากอน) ... 2 Responses to “Japanese Dessert *-*” ...
ocornerz.wordpress.com/2009/01/06/japanese-dessert/

Japanese Food - Prepared Dishes, Desserts & Drinks
Anmitsu - Japanese Traditional Dessert · Kakigori - Japanese Shaved Ice Dessert · Uiro - Japanese Sweet Rice Cake · Oshiruko - traditional Japanese dessert ...
www.japan-101.com/food/index2.htm

http://www.flickr.com/photos/moriza/189889980/

Category:Japanese desserts and sweets - Wikipedia, the free
10 May 2009 ... This category contains Japanese desserts and sweets. See also Category:Wagashi about traditional Japanese sweets. ...
http://en.wikipedia.org/wiki/Category:Japanese_desserts_and_sweets

Press Release: Sweet Anticipation…Irresistible Japanese Desserts ...
25 ก.ย. 2009 ... Sweet Anticipation…Irresistible Japanese Desserts at Kisso Japanese Restaurant The Westin Grande Sukhumvit, Bangkok October at Kisso is a ...
http://www.thaipr.net/nc/readnews.aspx?newsid=89A9C7749C6B76C1633F9C8CBCB346EE&query=S2lzc28=

Authentic Japanese Dessert Recipes
Authentic Japanese dessert recipes make delicious Japanese candy treats. Try these old-fashioned Japanese dessert recipes today!
www.homemade-dessert-recipes.com/japanese-dessert-recipes.html

Japanese Desserts? - japan-guide.com forum
Are there any Japanese desserts? Our Book club wants to serve food to loosely follow theme of Memoirs of a Geisha and don't know what to serve, besides tea. ...
www.japan-guide.com/forum/quereadisplay.html?0+13194

How To Make Japanese Desserts | How To Do Things.com
Japanese desserts are known to be nutritious and delicious. In this article you will find recipes for three types of Ohagi, or sweet rice cake, ...
http://www.howtodothings.com/uncategorized/a1656-how-to-make-japanese-desserts.html

Japanese Foods, Japanese Restaurants, Japanese Recipes, Japanese Cuisines, Japanese Desserts, Japanese Cooking, Japanese Vegetarian Food, Japanese Spices, Gourmet, Japanese Soup, Japanese Beverage, Japanese Drink, Japanese Ingredient, เมนูอาหาร, อาหารญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สูตรอาหารญี่ปุ่น, อร่อย, ปรุงอาหาร, วิธีทำอาหาร, ทำอาหารญี่ปุ่น, อาหารประจำชาติ ญี่ปุ่น, ขนม, เครื่องดื่ม